100g smør 2dl fløde 250g sukker 1dl lys sirup 1 1/2 tsk flagesalt Sådan gør du Karameller Kom alle ingredienser i en tykbundet gryde og kog blandingen uden låg, rør rundt nu og da. Massen er klar, når termometeret viser 128° (brug et sukkertermometer). Kogetid ca. 30 min. i en stor gryde og 45 min. i en gryde med mindre bund. Hæld massen i en form (ca. 15 x 20 cm) beklædt med bagepapir og drys med flagesalt. Lad massen køle af og skær den i 24 store stykker med en skarp kniv. Pak dem ind i plastik eller papir og luk enderne med snor. Opbevar karamellerne køligt.