Dit recept kwam tot stand in #samenwerking met Rob The Gourmets’ Market, al sinds jaar en dag mijn vaste partner voor alle delicatessen. Rob is gevestigd in Woluwe en dat betekent dus dat ik vanaf nu, bovenop de normale files, nog extra tijd ga moeten aanschuiven door de werken op het viaduct van Vilvoorde. Wish me luck!

Het leuke aan deze texturen van champignons is dat alles op het bord gemaakt is van champignons: een gel, een crumble (“de aarde”), een aïoli en een crème. Het enige dat geen champignon is, is de champignon. Zijn jullie nog mee? Die is gemaakt van kippenmousse en cheddar. In dit recept worden 2 soorten champignons gebruikt: de Parijse champignons en shiitakes en laten die nu net jullie favorietjes zijn, de shiitakes met een lichte voorsprong

Wat een fijn recept is dit met die wilde paddenstoelentaart als eyecatcher. Het doet me een beetje denken aan een hindefilet Wellington, maar dan deconstructed. In elk geval is dit een lust voor het oog en een feestje voor de smaakpapillen! Bereidingstijd: 2 uur.

Wat een recept is dit! Deze panna cotta van cantharellen met champignoncrème en tuiles van gedroogd eekhoorntjesbrood is niet alleen zeer mooi, het is ook zeer lekker. Allerlei champignons zorgen voor een gevarieerd smaakpalet: cantharellen, eekhoorntjesbrood, bruine champignons, witte champignons. Een roosje Iberico Bellota ham maakt het helemaal af. Ingeving van het moment! Ik haalde het idee voor de panna cotta van cantharellen op Gronda bij chef Martina Tenz

Ik presenteerde de witte asperges met jus van kokos en curry op een heel mooi bord van Hip Tafelen, want ik vond de kleuren zo mooi contrasteren met dat donkerblauw. #zelfgekocht

Deze lamsfilet met asperges, doperwten en vadouvan jus is een echt lenterecept én een echt toprecept. Al paste ik wel 1 ding aan: in het oorspronkelijke recept werden 3 kleuren asperges gebruikt: groene, witte én paarse.

Geen zorgen, wil je wel vlees, maar geen wild, maar ook geen kip, dan volgt er later nog een pareltje met een filet pur van Aubrac rundvlees. Stay tuned! Ik serveerde de kiproulade op een bord van Hilde Vandewege

Het is bijna Valentijn en dus ben ik volop bezig met mijn Valentijnsmenu. En welke vis is de love fish die je met Valentijn moet serveren? Juist! Skrei. Alleen was die er nu nog niet. Dus werd het kabeljauw. Maar dat zie je niet op de foto. Deze gebrande ‘skrei’ was sowieso een heel lekker recept. Wel wat werk aan, maar dat is je geliefde waard, niet? Uiteindelijk zou je ervoor kunnen kiezen om een van de 3 groenten weg te laten, maar dat zou spijtig zijn

Neem nu deze heilbot met pata negra en morieljes. Daar komen eigenlijk bijna geen speciale technieken, gereedschappen of ingrediënten aan te pas. Alleen een spiraalsnijder heb je nodig om die aardappelspaghetti te maken. Ik heb zelf een Lurch Spirali, die vind je al voor 25 EUR bij Bol. En wil je die niet, dan laat je dit detail gewoon weg. Al zorgt die crispy spaghetti wel voor de nodige bite in het gerecht.

This easy chicken marsala sauce comes together in just 30 minutes and can be enjoyed right away with pan-fried chicken or stored for later use. Prep Time 5 minutes. Cook Time 20 minutes. Total Time 25 minutes.

Diane sauce is a classic rich and creamy sauce with mushrooms. It’s delicious drizzled over a pan-fried steak! Prep Time 5 minutes. Cook Time 10 minutes. Total Time 15 minutes.

This rich and creamy mushroom sauce turns any protein into a decadent entree. It’s earthy, creamy and delicious, and even better – easy to make! Prep Time 10 minutes. Cook Time 15 minutes. Total Time 25 minutes.

4 ingredients button mushroom soup that can much better than meat soups. I meet the wonderful juice of button mushroom in the BBQ restaurants. The mushrooms are roasted with medium fire and around 1/2 tablespoon of juice coming out. We suppose to drink the juice firstly before the mushrooms. The juice is so sweet and full of umami. So I get this way of making this super super easy and yummy button mushroom soup.

Pillow soft baozi with a vegetable-based filling – mushroom and bok choy. It has a savory base with a great combination of mushrooms and bok choy. Compared with pork or other meat buns, I am a big fan of vegetable baozi. Like this one, it has a strong aroma of shiitake mushrooms and a lovely Bok Choy freshness. Prep Time: 20 minutes. Cook Time: 10 minutes.

50 min. bereidingstijd.

Chicken Cacciatore, “Hunter’s Stew” or Pollo Cacciatore in Italian, is a hearty, rustic stew made with chicken and vegetables simmered in a tomato sauce rich with wine and herbs. Simple, cosy, downright tasty homemade comfort food! Prep: 15 minutes mins Cook: 55 minutes mins.

Ricotta gnocchi is the easy way to make homemade gnocchi from scratch! They take 20 minutes from start to finish, and are just like potato gnocchi – soft, plump pillows ready to be tossed in your sauce of choice. Today – a creamy mushroom sauce. Perfect match! Prep: 20 minutes mins Cook: 15 minutes mins.

Zany Zeus has a wonderful new smoked ricotta on the market but if it's unavailable, use regular ricotta. Combined with earthy mushrooms, salty bacon and creamy eggs, it's delish!

Ken jij mantar börek al? Deze deegpakketjes met champignons zijn typisch Cypriotisch en sieren elke tafel, vooral tijdens familiebijeenkomsten of feesten. De vullingen variëren van gehakt tot spinazie of gezoete schapenkaas met kaneel, maar het resultaat is altijd hetzelfde: een verslavende snack die met veel liefde is gemaakt. ca. 1 u. en 15 min. bereidingstijd.

Bitterballen zijn de perfecte snack op een feestje of bij een borrel. Met dit recept bied je je gasten deze snack aan met een twist: de bitterballen zijn gevuld met een paddenstoelenragout. Oesterzwam bitterballen zijn een lekkere vegetarische hap, maar je hoeft zeker geen vegetariër te zijn om ervan te genieten. De hartige, umami smaak zorgt ervoor dat je na de eerste bitterbal meer wilt! Probeer als vegetarische snack ook eens deze groente kroketten. Met dit recept maak je ongeveer 20 oesterzwambitterballen, afhankelijk van de grootte van de snacks. In plaats van bitterballen kun je ook oesterzwam kroketten maken met dit recept. Gebruik van zo’n 75 gram ragout als vulling. Ben je fan van de combinatie paddenstoelen en truffel, probeer dan ook eens deze truffelbitterballen. ± 12 uur ± 5 min

Zet een stoer stuk van het rund op tafel. Deze rollade kun je 1 tot 2 dagen eerder helemaal voorbereiden. kooktijd: 45 minuten minuten oventijd: 30 minuten minuten.

The meatball version of Salisbury steak! Tender, savoury meatballs made with ground beef (mince) flavoured with garlic, Worcestershire, ketchup, mustard and bouillon cubes (better than salt!) served in a mushroom gravy. Ridiculously delicious!

Ravioli’s, gevuld met parmezaanse kaas, eekhoorntjesbrood, balsamico en knolselderij.

A total umami bomb from Michelin-starred L'Enclume in England's Lake District.

Make this comforting venison, chestnut mushroom and red wine pie with suet pastry for the crispiest topping. The filling is slow cooked until the venison becomes beautifully tender. Total time 2 hrs.

Voor zowel het maken als het oppeuzelen van coq au vin neem je de tijd. Comfort food dus. Deze coq au vin maak je extra smaakvol met een scheutje cognac. Zoek je nog meer gulle vleesrecepten? Deze côte de boeuf met rodewijnsaus valt zeker in de smaak! voorbereiding: 20 minuten. kooktijd: 10 minuten. Oven: 2 uur 30 minuten. totale tijd: 3 uur.

Mushrooms, shallots, garlic, thyme and sherry give this veggie pâté real depth of flavour. It makes a great, fuss-free dinner party starter. Prep:15 mins. Cook:30 mins.

Wonton are quintessential Chinese dumplings, with a minced meat filling and thin flour wrapping. Due to its popularity and scale, the wonton varies in folding techniques and cooking method across all of China. This wonton soup recipe below, featuring pork wontons and a hot and sour broth, epitomises Sichuan cooking – spicy, sour and packed full of umami. This hot and sour wonton soup epitomises Sichuan cooking – spicy and packed full of umami. All the better with delicate little wonton dumplings soaking up the broth. Total time1 hr.

A signature Shanghai dish, these Chinese soup dumplings consist of a pork, and sometimes prawn, filling encased in a thin, chewy dough, crisped on the bottom and pleated at the top. The dumplings are served with chilli oil and black vinegar. Considered the bigger, more rustic sibling of xiao long bao (smaller soup dumplings), the sheng jian bao, is now really popular in Chinatown. In our recipe, dumplings are filled with pork mince, shiitake mushrooms, spring onions and ginger. Follow our recipe for the best ever Chinese soup dumplings. A pork, and sometimes prawn, filling is encased in a thin, chewy dough, crisped on the bottom, beautifully pleated at the top, and the first bite unleashes a torrent of heady, fragrant stock. The dumplings are served with chilli oil and black vinegar. Total time: 1 hr and 20 mins + setting.

This classic beef and mushroom stroganoff is made creamy with a tub of crème fraîche and given that classic colour with paprika. Enjoy it served with mash or fries. Total time: 35 mins

These Balsamic Marinated Grilled Mushrooms are a flavorful side when you’re looking for a recipe with an extra bit of oomph to serve with your meal. PREP TIME : 10 mins COOK TIME : 15 mins MARINADE TIME : 1 hr TOTAL TIME : 1 hr 25 mins.

Considered by many to be the mother of all stews, Beef Bourguignon is a French dish made with beef, bacon lardons, carrots, onions and mushrooms slow cooked in a rich red wine sauce. For the most magnificent stew of your life, start this 2 days before you plan to serve it, do not shortcut pan-roasting ingredients individually, and use homemade beef stock! Prep: 40 mins Cook: 2 hrs 30 mins Marinating: 1 d.

This is an easy-to-make Mushroom Gravy that will elevate anything you douse it with. It’s a gravy recipe made from scratch but without drippings. Use it as a sauce for steak, chicken, schnitzel, sausages, or even steamed vegetables. Or just mop it up with bread! Prep: 10 mins Cook: 15 mins.

Quickly seared juicy beef strips are folded through a piquant, mushroom sauce and served over my favourite pappardelle noodles. An easy and delicious 15-minute put-together.