Ik ben fan van morilles. En van langoustines. En van Iberico Bellota. En van de combinatie van die drie! Dus toen ik dit recept tegenkwam op Culinaire Ambiance, wist ik het meteen: dit zou ik maken. En het zou nog niet te lang duren ook. Want jawel, morilles zijn slechts beperkt beschikbaar. (Al vind je ze natuurlijk wel heel het jaar door in gedroogde vorm). Morilles – de schoonste en grootste exemplaren die ik ooit zag – vond ik bij Rob. Hetzelfde geldt voor de langoustines trouwens. Wat een kanjers! Het enige dat ik er niet vond, was de enigma picanha. Of dat een groot of klein verlies was, weet ik niet, want nog nooit geproefd, maar die Iberico Bellota is sowieso ook megalekker!

Learning how to make a roux for sauce is a very useful kitchen tip. It is used to thicken sauces like cheese sauce, gravies, and even soups and will be something you make over and over again. Cook Time 4 minutes.

I get lots of inquiries about the wok for Chinese stir-frying and this is just the right opportunity to introduce some basic theories and tips for a success Chinese stir-frying dish. I will include a basic introduction of Chinese stir fry theories, whether you need a wok, how to season wok and daily care in this post. The product and post is sponsored by MammaFong, a fantastic cook tool brand but I give my true opinions.

Learn how to make perfect steamed sticky rice with super easy steps- soaking and steaming. Sticky rice or glutinous rice is a very popular ingredient in Chinese cuisine. Once mastered with this method, you can further adding other ingredients to make it well flavored. Let’s get started.

Baking is the final step in breadmaking, transforming flour, water, and other ingredients into sourdough bread. The oven’s heat causes the dough to expand and change, forming a sturdy structure with a crisp crust. Caramelization and the Maillard reaction give the crust its golden-brown color, aroma, and flavor. To bake a successful loaf of sourdough bread, it’s important to set the stage for encouraging the best oven spring (rise) and crust color. In a professional bakery, bakers use ovens that inject steam into a sealed oven at the press of a button. Unfortunately, we don’t have such luxuries at home. Fret not. In this guide to baking bread dough, I’ll discuss a few of my effective oven-baking techniques, how to score dough properly before you put it into the oven, and tips on determining when that loaf is fully baked. Let’s get baking.

Calculator with variables.

We dive into each type of yeast and how to use them.

Go back to basics with Mike McEnearney's sourdough 101 masterclass at the comfort of your own home.

Bloemkool met een dikke laag kaassaus en een krokant korstje. Dat hoeft niet veel aandacht te kosten zou je denken, behalve als je hem onvergetelijk wil maken. Met deze tips & tricks voor bloemkool gratineren krijg je gegarandeerd het allerlekkerste resultaat!

Velveting is a critical Chinese cooking technique. Learn how to velvet chicken for stir-fry to get tender, juicy pieces of chicken just like the restaurants! PREP: 15 minutes minutes COOK: 5 minutes minutes TOTAL: 20 minutes minutes

Learn how to make homemade dumpling wrappers with this foolproof dumpling wrapper recipe that’s easy to scale up or down. All you need is all-purpose flour PREP: 3 hours hours COOK: 10 minutes minutes TOTAL: 3 hours hours 10 minutes minutes

Our easy homemade whipped cream recipe yields a soft, billowy whipped cream that’s so much better than any store-bought option. It comes together in a flash and requires just a few ingredients and zero specialty equipment. Add vanilla or other flavorings to customize this recipe based on personal taste, then dollop it on top of your favorite dessert. PREP 3 mins TOTAL 8 mins

Put your rolling pins away! A new favorite of the King Arthur Test Kitchen, this melted butter pie crust is quick and easy and requires no rolling. The crust, which gets pressed directly into the pie pan, is sturdy without being tough. A touch of cinnamon helps to highlight the flavorful whole wheat flour, but feel free to use any spice that will complement your filling, like cardamom, ginger, or a touch of black pepper. PREP 10 mins TOTAL 10 mins

Slow Cooked Beef Bone broth made in the Crockpot with veggies, garlic, ginger, lemon and apple cider vinegar. Make a big batch and freeze for later. Prep Time: 20 minutes. Cook Time: 12 hours.Total Time: 12 hours 20 minutes.

Zelf het deeg kneden maakt het bereiden van de flammkuchen al een feestje. 25 min. bereiden. 15 min. oventijd. 1 uur wachten.

Sinds ik mijn eerste flammkuchen een aantal jaren geleden maakte heb ik al vele verschillende variaties uit de oven getoverd. Er is echter een ding dat steeds hetzelfde blijft, en dat is de bodem. Daar gebruik ik altijd mijn basisrecept flammkuchen deeg voor. Omdat ik gek ben op basisrecepten, besloot ik het recept voor deze bodem eens los met jullie te delen. Voorzien van extra tips voor het maken van het deeg voor deze bodem, maar ook met tips voor het variëren in de toppings voor flammkuchen.

This is our complete guide on how to make wontons, where we’ve gathered all of our wonton recipe and supporting articles in one place! If you’re new to making wontons at home, we have tips on what makes a great bowl of wontons, different fillings to choose from, soup bases, and several folding techniques.

These homemade wonton wrappers are perfectly thin, chewy, and slippery, made with just bread flour (AKA high gluten flour), water, and cornstarch. Just pair with your favorite filling and get ready for an amazing bowl of wonton soup! PREP: 2 hours. COOK: 10 minutes. TOTAL: 2 hours 10 minutes.

Below, you’ll find a short description of each ingredient, as well as a ‘Read More’ link to a more in-depth article, if available. We recommend clicking on the in-depth articles if you have time. They talk more about how we use the ingredient, buying and storing it, etc.

This is a classical French-style recipe for homemade beef stock. It’s vastly superior to any store-bought stock, and is one of the main things that distinguishes home and restaurant cooking. It takes time to make, but if you truly want the best, it’s worth it! Prep: 10 mins Cook: 8 hrs.

The best long-term relationships are the ones that grow and evolve over time. Just when you thought you knew everything about a person, they come along with some surprising new personality quirk that makes you love them even more. I thought I had a great relationship with parchment paper. We were steady, if a little stale — always protecting my half sheet pans for minimal cleanup and lining my cake pans to ensure an easy release. I knew what this trusty workhorse gave me, and I loved it for that. After decades of camaraderie, however, parchment paper and I are now spicing things up in the kitchen. That’s because, thanks to the talented bakers at the King Arthur bakery, I’ve learned how easy it is to make a cornet out of parchment, and now I can decorate just about any baked good with ease.

For years, I’ve been making my glazed ham the day before serving then just reheating it on the day of. It comes out 100% perfectly. The glaze is just as good as freshly made and the ham flesh doesn’t dry out at all. Use this make-ahead glazed ham method for either my favourite Maple Glazed Ham or classic Brown Sugar Glazed Ham!

The creamy Parmesan stock can be used as a substitute for water or stock in any recipe where you think the flavor will work. It forms a great soup base, as well as a flavorful liquid for rouxs and other sauces. Trying to boost the flavors of risotto? Look no further. Cheesy beignets, fried dough, biscuits? The possibilities are endless. I’ve made this with both rinds of Parmigiano-Reggiano and other non-Italian Parmesans, and I typically will save them, well-wrapped and in the freezer, until I have enough to make the stock. Prep: 55 mins.

Buttery, flaky, tender, and easy pie dough recipe that requires no special equipment, ingredients, or training. Prep: 20 mins. Cook: 60 mins. Active: 25 mins. Chilling Time: 2 hrs. Total: 3 hrs 20 mins.

Met behulp van een speculaasplank kun je de mooiste speculaasjes bakken. In deze stap-voor-stap uitleg laat ik je zien hoe je een speculaasplank kunt gebruiken. Speculaasplanken vind je in de meeste bakwinkels, maar je komt ze ook vaak tegen in kringloopwinkels. Zelf heb ik inmiddels een hele verzameling planken uit kringloopwinkels, waarmee ik de mooiste speculaasjes en speculaaspoppen bak. Let er wel op dat je de baktijd van de speculaasjes aanpast aan de grootte en dikte van de vorm. Hoe groter en dikker het koekje wordt, des te langer het moet bakken. Een speculaaspop heeft bijvoorbeeld veel meer tijd nodig, die moet zeker 30 minuten bakken. Het recept voor (amandel)speculaasjes vind je hier.

Dumplings are lovely widely and homemade dumpling wrappers can make the dumplings to the next level. It is extremely simple to make dumpling wrappers at home, all needed are flour, water, and salt. With this dumpling wrapper recipe, you can achieve better than restaurant dumplings at home. There are hundreds of reasons to try homemade dumpling wrappers and my favorite reason is the way of folding dumplings with a homemade wrapper because it is much softer but stronger than the store-bought version. Happy cooking, it will be a good family activity for the children. PREP TIME 10 MINS COOK TIME 10 MINS RESTING TIME 45 MINS TOTAL TIME 1 HR 5 MINS

Speculaaskruiden (ook wel bekend als koekkruiden) horen echt helemaal bij Sinterklaas en zijn onmisbaar bij vele recepten als kruidnoten, speculaas en andere heerlijke baksels. Je kunt het overal in de winkels kopen, maar zelf maken is natuurlijk veel leuker! Speculaaskruiden zijn eigenlijk maar een paar specerijen in een mengsel. Er zit vooral veel kaneel in als basis voor het mengsel en wordt op smaak gebracht met onder andere nootmuskaat, kruidnagel en kardemom. In het recept hieronder geef ik mijn favoriete verdeling aan van de specerijen. Maar ga vooral zelf experimenteren door juist iets meer of iets minder van het een of het ander toe te voegen. Gebruik eventueel zelfs nieuwe smaken als anijszaad en foelie in de mix. Zo geef je er je eigen draai aan en kun je een persoonlijke kruidenmelange maken waardoor jouw baksels nog specialer worden!

Deze klassiekers brengen het beste naar boven in gewone aardappels. En er is bijna altijd een aardappelgerecht dat past bij jouw hoofdgerecht. Wij geven je 8 absolute klassiekers én voor elk aardappelgerecht een leuke twist! Ook een echte klassieker: aardappelpuree. Hier lees je al onze geheimen voor de beste puree.

Dit Snelle Bladerdeeg Van Topbakker Niemeijer Maak Je in 5 Minuten En Is Perfect Voor Quiches En Tarte Tatins Er is niks mis met een simpel, snel bladerdeeg volgens Issa Niemeijer-Brown: de beste Franse bakker van Amsterdam – zijn boek Patisserie van de bakker is genomineerd voor Het gouden kookboek 2022. Tijdens een mini-stage bij het ochtendkrieken, leer ik alles over koude boter, meelsoorten en het belang van rust. kooktijd:5 minuten rusttijd in de koelkast: 3 uur totale tijd: 3 uur 5 minuten

This is the only chicken stock recipe you’ll ever need. It’s an excellent all-rounder that’s nice and clear, with the ideal balance of flavour, nutrients and richness. Use it for everything from clear soups to rich stews, gravies and creamy sauces. I like making chicken stock because it’s easy compared to beef stock, and improves just about everything – the main goal here! Prep: 15 mins Cook: 3 hrs

Japanse tempura en Mediterraanse fritto misto zijn iets heel anders dan onze kibbeling met zijn stevige jasje van bruin gefrituurd beslag. Het laagje om de vis of groenten bij fritto misto en tempura is juist subtiel: luchtig en knapperig. Wat is tempura? De Portugezen brachten de techniek van groenten en vis frituren in dun beslag aan het eind van de 16e eeuw naar Japan. Daar werd het verfijnd en geperfectioneerd. Maar de basis, een flinterdun krokant laagje waar je bijna doorheen kunt kijken, is voor zowel de Aziatische als de mediterrane frituur precies hetzelfde.