Het enige nadeel is dat deze muffins na het bakken vrij snel inzakken. Dat doet niets af aan de smaak maar mooier worden ze er niet van. Wat dat betreft kun je het beste even kijken hoeveel je er nodig hebt en er precies voldoende bakken. Kom je tenminste ook niet in de verleiding om er eentje extra te eten. Dat zie ik mijzelf namelijk gerust doen Bereidingstijd: 30 min.

Leuk voor de vroege vogels die ‘s ochtends tijd (en zin) hebben om een mooi baksel in elkaar te zetten. Maar ook ideaal voor avondmensen zoals ik. In dat geval laatste geval maak je de muffins de avond van tevoren en hoef je ‘s ochtends alleen maar even je ontbijt uit de koektrommel te pakken. Bestek of iets heb je niet nodig en als je een beetje fatsoenlijk eet kun je zelfs het bordje achterwege laten. Met andere woorden: opruimen is niet nodig. Ja oke, het muffinpapiertje houd je over maar die kun je nog wel even snel in de prullenbak gooien voordat je de deur uit vliegt Bereidingstijd: 30 m8n.

Gekookte en gebakken eitjes kent iedereen. Maar heb je weleens een eitje klaargemaakt in de oven? Dat smaakt toch net weer even anders. En het ziet er erg gezellig uit. Als je het in een leuk schaaltje doet tenminste Als je met meerdere mensen ontbijt kunt je dit overigens ook heel leuk in een grotere schaal maken waar iedereen wat uit kan scheppen. Eigenlijk heb je dan een soort van ontbijt-ovenschotel Bereidingstijd: 15 min.

Granola kun je heel simpel zelf maken. Op die manier weet je precies wat erin zit (en wat niet) en nog belangrijker: je kunt zelf bepalen welke ingrediënten je er allemaal in doet. Het onderstaande recept is daarom ook slechts een suggestie. Met granola kun je namelijk blijven variëren. Maak eens in de twee weken een flinke portie zodat je altijd verse granola hebt staan. Bereidingstijd: 40 min.

Ja! In het kader ‘zelf doen’ hebben we nu dit recept van havercrackers in onze collectie! Hoe leuk is het om je eigen crackers te maken? Dit zijn overigens niet zo maar crackers. Je kunt er prima een tijdje op vooruit en het zelfgemaakte proef je er echt vanaf. Buitengewoon lekker en knapperige bite gegarandeerd Bereidingstijd: 30 min.

Zelf broodjes bakken is een kunst. Daarom is het fijn om vooraf te weten dat deze rozijnenbolletjes een gegarandeerd succes zijn. Ze zijn om te smullen als ze net zijn afgekoeld, maar misschien nog wel lekkerder de dag erna. Handig, want je kan ze dus ook de dag van te voren maken. Eet ze bij het ontbijt of de lunch, als tussendoortje of bij de brunch. Zet ze in een mandje op een gezellig gedekte tafel en de kans is klein dat er aan het einde van de maaltijd nog eentje over is. En mocht er eentje over zijn, dan is die handig om mee te nemen als tussendoortje voor onderweg. Bereidingstijd: 2 uur 40 min.

This subtly sweet granola is made with an ingredient you may not have considered incorporating into your mix before: sourdough starter. Make your life easy by using either fed or discard starter. Because the starter binds the oats, nuts, and seeds, you can cut back on the amount of sugar, honey, or syrup, which otherwise functions as the edible “glue” that holds the granola together. As an added bonus, the inclusion of sourdough starter ensures light and crispy clusters in every bite. PREP 15 mins BAKE 25 to 30 mins TOTAL 40 mins

Who doesn't love English muffins? Homemade sourdough muffins seem even more scrumptious, and some of the taste-testers here had to admit that these crusty, chewy, tangy gems were some of the best they'd ever eaten. PREP 25 mins BAKE 20 to 34 mins TOTAL 2 hrs 45 mins

Sweet and tangy rhubarb is the star of these low-fat muffins. Feel free to add your favorite fruits and nuts to the batter for a heartier treat. Minutes to Prepare: 15 Minutes to Cook: 18.

This is a great recipe for summer, when you have a surplus of zucchini in the garden. Double or triple the batch and freeze them for quick and healthy breakfasts. Minutes to Prepare: 7 Minutes to Cook: 20.

This low carb bread makes a great sandwich for breakfast or lunch. Quick and easy, too. Minutes to Prepare: 3 Minutes to Cook: 2

Perfect for a quick breakfast!

These muffins are sweet and chocolatey; you'd never guess they're low fat! Minutes to Prepare: 80 Minutes to Cook: 20

The best brownies you'll ever eat! Minutes to Prepare: 15 Minutes to Cook: 22

These deliciously healthy muffins are full of wholesome ingredients and sweetened with honey! Minutes to Prepare: 10 Minutes to Cook: 20

A double-dose of blueberries (frozen and dried) gives these muffins extra flavor, and whole-wheat flour adds fiber. At just 125 calories each, these blueberry muffins make a not-too-guilty treat to start your day?

This recipe was adapted from a diabetic cookbook. A very tasty way of including fruit and oats into your diet! Minutes to Prepare: 20 Minutes to Cook: 18

Easy healthy breakfast dish that can be eaten on the go!

Fewer than 70 calories per pancake, you can easily have two for breakfast and still have room for some turkey bacon or eggs! Almost 2g fiber and 4g protein per pancake as well! Good and good for you, can't beat the simplicity either. Minutes to Prepare: 5 Minutes to Cook: 5

Super sweet pancakes. It is best to use a very ripe banana. Enjoy. Minutes to Prepare: 10 Minutes to Cook: 20

Minutes to Prepare: 10 Minutes to Cook: 15

If you have extras, these muffins can be stored in the freezer in a lock-top plastic bag. To make this plant based, use soy milk, an egg substitute and replace the honey with maple syrup.

Perfect for breakfast on the go, these bars combine rolled oats with nuts and fruit. To make this plant based, use vegan protein powder instead of dry milk.

Braeburn, Cortland, Gala and Granny Smith are good baking apples.

You can buy whole oats and whole flaxseed and mill them at home in a food processor.

This Blueberry Peach Crisp is a wonderful summer dessert loaded with fruit, and a lightly sweetened crisp oat topping. PREP TIME: 15 mins. COOK TIME: 40 mins.

Blueberry breakfast muffins might seem like an indulgence, but they don't have to be. A few little tweaks like using flaxseed and yogurt bring these in under 200 calories. Preparation Time: 1 hr.

You can add fresh berries, thinly sliced fruit, or even crumbled crisp bacon to this batter for an extra hit of flavor. Or substitute 1/2 cup wheat germ, cornmeal, or whole-wheat flour for 1/2 cup of the all-purpose flour. This recipe can be easily doubled or tripled.

For the ultimate fluffy pancakes, include both baking soda (for leavening) and baking powder (for bubbles and height) in the batter and sift the dry ingredients before mixing. Start-To-Finish: 25 mins.

These sweet and savory mini casseroles are ready in just an hour. Refrigerate or freeze the leftovers to enjoy later. Preparation Time: 30 mins. Ready In: 1 hr.

For a healthier snack, try these refined-sugar free strawberry and coconut muffins. Preparation Time: 15 mins. Cooking Time: 25 mins.

When you need a weekday grab-and-go breakfast, these blueberry-speckled whole-wheat muffins fit the bill (when you make them ahead, of course!) They have a great texture and flavor, and just enough blueberries to be fruit-filled in every bite. We stir blueberries into the flour mixture before adding the wet ingredients so they don't all stick to the bottom. Ready In: 1 hr. 25 mins.

Start your day with a healthy dose of fiber and protein from this homemade bran muffin recipe. Once you've mastered the classic Wheat Bran Muffins, try our variations that incorporate dates, carrots, nuts, and/or chocolate. Preparation Time: 25 mins. Bake: 15 mins at 400°. Cool: 5 mins.

These sweet mini muffins are delicious and surprisingly healthy! Get your day started off on the right note with these blueberry muffins that come with a few health upgrades (including oats and chia seeds). Preparation Time: 20 mins. Bake: 10 mins at 350°.

Everyday blueberry muffins become less than ordinary when you stir fresh rhubarb into the batter and even more into a cardamom-spiced streusel topping. They reheat well, so freeze extras for a quick breakfast. Hands-On: 20 mins. Total: 1 hr.

Blending vanilla yogurt and reduced-fat cream cheese creates a topping that's as virtuous as it is delicious. Any fresh berry can be used in this recipe. Ready In: 10 mins..