Servings: 2

2 (Lebanees) Platbrood 2 (Lebanees) Platbrood
Bakje hummus naar keuze Bakje hummus naar keuze
granaatappelpitjes granaatappelpitjes
(vegan) feta (vegan) feta
verse munt verse munt
Gehakte cashewnoten of pistachenoten Gehakte cashewnoten of pistachenoten
balsamico crema of granaatappelmelasse balsamico crema of granaatappelmelasse
1 aubergine 1 aubergine
snuf zout snuf zout
2 el olijfolie 2 el olijfolie

Verwarm de oven voor op 180 graden.
De aubergine snijd je in plakjes en besprenkel je met wat zout. Dit laat je 5 to 10 minuten rusten en gril je vervolgens in de pan met olijfolie. Kan ook in de airfryer of op zo'n tosti grill.
Dek de aubergine na het grillen nog even af met een deksel, zo wordt deze extra zacht.
Knip het brood in kwarten en rooster deze op een bakplaat in de oven voor 5 minuten. Zo worden ze heerlijk knapperig!
Beleg het geroosterde flatbread met hummus, dan plak aubergine, dan Granaatappelpitjes, feta, munt, nootjes. Drizzle met de balsamico crema.