Pizza und Pasta Öl

green-violet

Natives Olivenöl Extra

Natives Rapsöl

Oregano

Rosmarin

Thymian

Basilikum

Knoblauch

Chili

Zubereitung mit frischen Kräutern

atives Olivenöl, Sonnenblumenöl, Traubenkernöl oder Erdnussöl (Sie können auch Olivenöl und Sonnenblumenöl 1:1 mischen)

subheading: Krauter:

1 to 2 Zweite Rosmarin

2 Zweige Thymian

¼ Zweig Bergminze (Bohnenkraut)

1 Lorbeerblatt

1 to 2 Knoblauchzehen

getrocknete Chilis (Anzahl je nach gewünschter Schärfe)

Statt dem Bohnenkraut und Lorbeerblättern können Sie auch Oregano verwenden.

Zubereitung

Waschen Sie zunächst die frischen Kräuter und entfernen Sie diese von Unreinheiten und unschönen Blättern. Nun lassen Sie die Krauter für ca. 12 Stunden trocknen. Am einfachsten geht dies, wenn Sie diese an einem Bindfaden aufhängen.

Nach 12 Stunden halbieren Sie die Knoblauchzehen und die getrockneten Chilis. Um noch mehr Schärfe zu erreichen können Sie die Kerne der Chilis verwenden. Wollen Sie das Pizzaöl etwas milder, so entfernen Sie die Chilikerne einfach.

Nun geben Sie alle Zutaten in eine sterile Flasche und füllen diese mit dem Öl auf.

Damit das Aroma an das Speiseöl abgegeben wird, braucht es nun nur noch Zeit. Lagern Sie das Öl an einem dunklen nicht zu kühlen Ort. Gelegentlich sollten Sie das Öl vorsichtig schütteln. Probieren Sie es von Tag zu Tag, ob es bereits die gewünschte Schärfe erreicht hat.

Nach ca. 2 to 3 Wochen hat das Öl meist genug Aromas angenommen. Fertig ist das selbst gemachte Pizzaöl. Probieren Sie es doch einfach. Wenn Sie nicht wollen, dass das französische Pizzaöl noch schärfer wird, sollten Sie es abseihen und erneut in eine Flasche ohne Kräuter und Chilis gießen.

Chiliöl - Das Pizzaöl

Varianten

Neben diesem Rezept des französischen Pizzaöles gibt es auch andere Rezepte, die sich jedoch lediglich in den Zutaten unterscheiden. Die Herstellung des aromatisierten Öls erfolgt auf die gleiche Art und Weise.

Rezept Variante 1

subheading: Zutaten:

2 to 3 Zweige Thymian

2 to 3 Zweige Rosmarin

3 to 4 Knoblauchzehen

1 to 2 Esslöfel Piment

1 to 2 Lorbeerblätter

1 to 2 Esslöffel Pfefferkörner

Getrocknete Chilis je nach gewünschter Schärfe

1 Liter Olivenöl, Erdnussöl oder Sonnenblumenöl

Rezept Variante 2

subheading: Zutaten:

2 Zweige Thymian

2 Zweige Oregano

2 Zweige Rosmarin

2 Knoblauchzehen

Getrocknete Chilis je nach gewünschter Schärfe

Probieren Sie sich doch einfach mal an einem selbst gemachten Pizzaöl. Sie werden es nicht bereuen.

Information zu Pizzaöl

Haltbarkeit: in dunkler Flasche und im Kühlschrank ca. 12 Monate

Geschmack: scharf

Farbe: goldgelb bis rot-gold

Speisen: Passt zu Pizza, Salaten, Pasta, Crossini, gegrilltem Fleisch, Marinaden...

Alle trockenen Zutaten einfüllen, mit Öl übergießen und mind. 1 Woche ziehen lassen.

Eignet sich hervorragend um Pizza- & Pastagerichte und Bratkartoffeln zu Verfeinern oder zum marinieren von Fleisch.

Übrigens kann man damit auch ein Stück Ciabatta beträufeln, kurz anrösten und mit Tomaten belegt genießen oder es zu dippen benutzen.

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