Servings: Voor 4 bescheiden broodjes

1 blik jonge jackfruit in brine (zout water) 1 blik jonge jackfruit in brine (zout water)
1 scheut olijfolie 1 scheut olijfolie
1 rode ui, ik stukjes 1 rode ui, ik stukjes
1 rode paprika, in stukjes 1 rode paprika, in stukjes
1 groot blik ananasschijven op sap (of een verse ananas in ringen) 1 groot blik ananasschijven op sap (of een verse ananas in ringen)
4 broodjes (of een afbak-ciabatta) 4 broodjes (of een afbak-ciabatta)
1 flinke scheut barbecuesaus 1 flinke scheut barbecuesaus
25 gram bruine suiker 25 gram bruine suiker
1 theelepels knoflookpoeder 1 theelepels knoflookpoeder
¾ theelepel gerookt paprikapoeder (zoet) ¾ theelepel gerookt paprikapoeder (zoet)
½ theelepel gemalen komijn ½ theelepel gemalen komijn
½ theelepel zout ½ theelepel zout
½ theelepel zwarte peper ½ theelepel zwarte peper
¼ theelepel chilipoeder ¼ theelepel chilipoeder

Verwarm de oven voor op grillstand op 220 graden.
Leg de ananasringen op een rooster in de oven. Ga daarna verder met dit recept, maar kijk af en toe bij de ananasringen. Als ze aan de randjes wat bruin worden draai je ze om, als beide kanten mooi gegrild zijn haal je ze uit de oven.
Spoel de jackfruit goed af en doe het in een schaal. Trek het eerst met twee vorken en daarna met je vingers uit elkaar tot je een soort vezelige draden krijgt. Taaie stukken die niet dradig worden kan je er het beste uit halen.
Meng de suiker, knoflookpoeder, paprikapoeder, komijn, zout, peper en chilli in een schaaltje, roer het goed door en schep het door de jackfruit.
Fruit de ui in wat olie in een hapjes- of braadpan. Als de ui gaar is voeg je de jackfruit toe en bak je het geheel een minuut of vier. Voeg de paprika toe en bak nog een paar minuten.
Doe de barbecuesaus bij het jackfruitmengsel en roer goed door. Voeg daarna water toe tot je een mooi sauzig laagje onderin de pan hebt.
Laat het geheel 15 tot 20 minuten stoven. Roer af en toe. Als het uitdroogt of aanbakt kan je extra water toevoegen en/of een deksel op de pan doen.
Schep het jackfruitmengsel tussen een broodje, doe er ananas bij en eet smakelijk!

De ananas drupt plakkerige aanbranderige karamel, plaats er dus een opvangbak of folie o.i.d. onder.  De ananas drupt plakkerige aanbranderige karamel, plaats er dus een opvangbak of folie o.i.d. onder.
Bij gebrek aan grilloven kan je de ananas ook grillen in een grillpan.  Bij gebrek aan grilloven kan je de ananas ook grillen in een grillpan.
Ook lekker met veldsla.  Ook lekker met veldsla.