Servings: 4

4 cuisses de lapin 4 cuisses de lapin
4 citrons verts 4 citrons verts
2 poireaux 2 poireaux
4 gousses d'ail 4 gousses d'ail
2 brins d'estragon 2 brins d'estragon
2 brins de thym 2 brins de thym
2 feuilles de laurier 2 feuilles de laurier
1 brin de romarin 1 brin de romarin
1 tablette de bouillon 1 tablette de bouillon
5cl de vin blanc 5cl de vin blanc
2 cuil de farine 2 cuil de farine
4 cuil d'huile d'olive 4 cuil d'huile d'olive
sel, poivre sel, poivre

Préparer une marinade : ail, 3 cuil huile olive, romarin et thym émiettés, le jus de 2 citrons verts.
Saler et poivrer les cuisses de lapin et les mettre dans la marinade, couvrir d'aluminium et mettre 12 h au frigo. Retourner 1 ou 2 fois.
Egoutter les cuisses et les fariner légèrement. Faire dorer sur toutes les faces.
Ajouter le vin blanc et à l'ébullition verser 20cl de bouillon préparé avec la tablette et le jus d'un citron. Couvrir et laisser mijoter 40mn.
Pendant ce temps préparer les poireaux en lamelles dans le sens de la longueur.
Ajouter les poireaux 15mn avant la fin de la cuisson. Saler et poivrer. Découvrir à demi pour laisser la sauce réduire.
Ajouter l'estragon 3mn avant la fin
Accompagner de riz créole