Boeuf Bourguignon

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akuhma

800 g Rindfleisch zum Schmoren zum Beispiel Brust, Bug oder Schulter

1 Stück Zwiebel

1 Zehe Knoblauch

20 g Tomatenmark

300 g Suppengemüse Möhren, Sellerie, Lauch, Pastinake

1 Esslöffel Mehl zum Bestäuben

150 ml Rotwein Burgunder

1 Liter Gemüsefond

1 Prise Salz, Pfeffer, Kräuter der Provence

150 g Champignons

100 g Bacon

120 g Silberzwiebeln / Perlzwiebeln

1 Esslöffel Petersilie

1 Esslöffel Wacholderbeeren, Pfefferkörner, Lorbeerblatt, Piment für den Fond

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