旋風朱古力包

Janice Chen

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麵糰材料：（可做5個）

1. 高筋麵粉.................200g

2.　快速酵母.................3g

3.　砂糖.................20g

4.　鹽.............. 2g

5. 全蛋.................20g

6.　牛奶.................60g

7.　水.................50g

8.　無鹽牛油.................20g

9.　杏仁碎..............適量

10.　蛋液（塗面用）...............適量

朱古力餡材料：

1.　無糖可可粉.................30g

2.　高筋麵粉.................10g

3.　粟粉.................10g

4.　牛奶.................120g

5.　砂糖.................60g

6.　無鹽牛油.................5g

咖啡餡材料：

1.　即溶咖啡粉.................20g

2.　高筋麵粉.................10g

3.　粟粉/玉米粉.................10g

4.　牛奶.................120g

5.　砂糖.................70g

6.　無鹽牛油.................5g

微波餡料做法：

1. 將所有粉類放入大碗拌勻，加入牛奶拌勻至沒有粉粒。

2. 放入微波爐600W（中火）加熱1分30秒，取出拌勻，再放入微波爐600W（中火）加熱1分30秒，取出加入牛油搓勻。

3. 放在保鮮紙上，搓成15x15cm朱古力餡，放入雪櫃備用。

明火煮餡料做法：

1. 易潔平底鍋放入砂糖，加入過篩的粉類，加水或牛奶拌勻，最後加入無鹽牛油。

2. 開小火加熱，不停用膠刮刀攪拌，小心不要燒焦。

3. 等到覺得濃稠後，集合成一團。

4. 放在保鮮紙上，用麵棍搓成15x15cm朱古力餡，放入雪櫃備用。

小貼士：

1. 如果用明火加熱過度，餡料會變得很硬，要小心注意。

2. 將餡料放在保鮮紙上，將保鮮紙摺成15x15cm 正方形，再用麵棍手搌到每一個角落。

3. 不用無鹽牛油，用普通菜油也可以。

抹茶餡材料：

1.　抹茶粉.................15g

2.　高筋麵粉.................10g

3.　粟粉/玉米粉.................10g

4.　牛奶.................60g

5.　水.................60g

6. 砂糖.................60g

7.　無鹽牛油.................5g

微波餡料做法：

1. 將所有粉類放入大碗拌勻，加入牛奶拌勻至沒有粉粒。

2. 放入微波爐600W（中火）加熱1分30秒，取出拌勻，再放入微波爐600W（中火）加熱1分30秒，取出加入牛油搓勻。

3. 放在保鮮紙上，搓成15x15cm朱古力餡，放入雪櫃備用。

明火煮餡料做法：

1. 易潔平底鍋放入砂糖，加入過篩的粉類，加水或牛奶拌勻，最後加入無鹽牛油。

2. 開小火加熱，不停用膠刮刀攪拌，小心不要燒焦。

3. 等到覺得濃稠後，集合成一團。

4. 放在保鮮紙上，用麵棍搓成15x15cm朱古力餡，放入雪櫃備用。

小貼士：

1. 如果用明火加熱過度，餡料會變得很硬，要小心注意。

2. 將餡料放在保鮮紙上，將保鮮紙摺成15x15cm 正方形，再用麵棍手搌到每一個角落。

3. 不用無鹽牛油，用普通菜油也可以。

1. 製作朱古力餡：將所有粉類放入大碗拌勻，加入牛奶拌勻至沒有粉粒。

2. 放入微波爐600W（中火）加熱1分30秒，取出拌勻，再放入微波爐600W（中火）加熱1分30秒，取出加入牛油搓勻。放在保鮮紙上，搓成15x15cm朱古力餡，放入雪櫃備用。

3. 製作麵糰：除無鹽牛油以外，將所有材料搓勻成糰，加入無鹽牛油搓至表面光滑，進行第1次發酵至2倍大。

4. 排氣，靜置10分鐘。取出麵糰用麵棍搌成15x30cm，在中間放上朱古力餡（已放回室溫），包好。

5. 用麵棍搌開3倍長度（約50x15cm) ，折3次，再搌成40cm長，捲起來，開口向下，用刀切成5份，放在焗盤上，進行第2次發酵。

6. 預熱焗爐230度。在麵包上面塗上少許蛋液，撒上杏仁碎，放入焗爐230度焗10 to 13分鐘即成。

前一晚煮好朱古力餡放雪櫃，第2朝搓包做整型剛剛好

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