Feeststol

Frans van Bellen

subheading: Rozijnen:

250 gr rozijnen

1 eetlepel citroenrasp (optioneel) (Als je het gebruikt, haal dan uit een pakje)

3 eetlepels water

subheading: Amandelspijs:

1 pak Dr Oetker amandelspijs

subheading: Deeg:

7 g gedroogde gist

2 dl plantaardige melk

60 g margarine

125 g basterdsuiker

430 g bloem

½ theelepel zout

4 eetlepels naturel sojayoghurt

Meng rozijnen en geraspte schil in een kom en roer het water erdoor. Dek af en laat 2 uur staan tot het vocht door de vruchten is opgenomen.

Smelt de margarine en meng de melk, suiker en yoghurt erdoor. Zorg dat het mengsel ongeveer op lichaamstemperatuur is en meng de droge gist erdoor.

Doe de bloem en het zout in een grote kom en maak een kuiltje in het midden. Meng het melkmengsel erdoor en kneed in 10 minuten tot een zacht en elastisch deeg. Voeg eventueel wat extra bloem toe als het erg plakkerig is. Vorm het deeg tot een bal, vet het een beetje in met wat olie en laat het afgedekt 1 uur à anderhalf uur op een warme plaats rijzen.

Sla het deeg door en duw het plat, strooi het fruit erop. Vouw het deeg over het fruit en kneed het licht en gelijkmatig door. Vorm het deeg tot een ovaal van ongeveer 20 x 30 cm. Leg het tot rol gevormde stuk amandelspijs in de lengte op het deeg en vouw het deeg over de spijs.

Laat nog 1 uur afgedekt rijzen. Verwarm de oven voor op 180°C (hetelucht 170°C). Bak de stol 30 to 35 minuten tot het brood goudbruin is.

Gebaseerd op recept van Vegetus

Page footer