Nogal wat mensen lieten me weten dat ze moeite hebben om mooie kleine taartjes te maken. Met dit recept lukt dat wel! Ik volgde vorig jaar een online les bij Sandrine en sedertdien maak ik de mooiste taartjes. (Dat klinkt verwaand, besef ik net. Maar het is vooral bedoeld om een pluim op de hoed van Sandrine te steken).
Dit taartje wordt dus gevuld met rijstpap die je op smaak brengt met kardemom. In de rijstpap maak je een klein kuiltje om daar pistachepasta in te doen. Daarnaast klop je room met mascarpone stevig op en spuit je die op de rijstpap. Ook in de slagroom komt een kuiltje met pistachepasta. Rondom afwerken doe je met gehakte pistaches. Ik gebruikte van die mooie groene (zie de link hieronder), maar het lukt ook met de gewone.