Chocokoffie entremets

Hi, my name is Anita. I love bread baking, especially sourdough breads, cheese making and cooking from scratch. My favorite cuisines are French and Asian. Most recipes here are in English; some are in Dutch. If one is to your liking, let me know: I will be glad to translate.

Speciaal om deze chocokoffie entremets te maken, kocht ik de Eclipse mal. Wie zich afvraagt waar ik al die mallen én dat servies blijf stockeren, ik kan jullie geruststellen: ik ben van plan om in juli 1 week vakantie te nemen om eens een grote zomerschoonmaak te houden. Al mijn oude magazines, oude vintage borden (die totaal mijn stijl niet meer zijn), oude kookboeken,… àlles moet weg. Kwestie van plek te creëren voor nieuwe mallen en nieuw servies!

VOORBEREIDINGSTIJD
3 uur
RUSTTIJD:
12 uur
TOTALE TIJD
15 uur

subheading: Voor de amandelbiscuit:

110 g amandelpoeder

90 g poedersuiker

4 eiwitten

subheading: Voor de praliné krokant:

42 g melkchocolade

75 g hazelnootpasta

30 g feuilletine (crêpes dentelles)

subheading: Voor de chocokoffie mousse:

150 g cappuccino chocolade*

38 g boter

75 g hele eieren

55 g poedersuiker

25 cl volle room 35% vet

60 g mascarpone

subheading: Voor het glanzende chocoladeglazuur (de dag voordien):

240 g griessuiker

80 g water

80 g cacaopoeder

160 g volle room 35% vet

12 g gelatinepoeder

72 g water

subheading: Voor de afwerking:

Eetbaar goudpoeder

Chocolade koffiebonen

Chocoladedecoratie naar keuze

Note: Ingredients may have been altered from the original.

Directions at hap-en-tap.be

Never lose a recipe again, not even if the original website goes away! Use the Copy Me That button to create your own complete copy of any recipe that you find online. Learn more! It's free!

Page footer