Servings: 2½

1 flinke ui 1 flinke ui
4 teentjes knoflook 4 teentjes knoflook
1 aardappel 1 aardappel
1 avocado 1 avocado
½ limoen ½ limoen
400g mais 400g mais
200g cherrytomaatjes 200g cherrytomaatjes
200 g zwarte bonen 200 g zwarte bonen
een snufje gerookt paprikapoeder een snufje gerookt paprikapoeder
750 ml bouillon 750 ml bouillon

Snij de ui, knoflook, aardappel en de helft van de cherrytomaatjes fijn en de avocado in plakjes.
Doe de andere helft van de cherrytomaatjes met de helft van de avocado, de bonen en een beetje van de maïs apart in een schaaltje en bewaar als garnering.
Fruit de ui en knoflook in de soeppan, voeg de maïs en paprikapoeder toe en laat even sudderen.
Voeg de aardappel, tomaat, avocado en bouillon toe en laat een kwartier koken.
Staafmix/blend de soep, schep in kommen, garneer met de garnering en knijp er limoensap overheen.
Eet smakelijk!