Recette De Osso Buco À La Milanaise

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Monique C

8 tranches de jarret de veau de 1 ½ po à 2 po (4 cm à 5 cm) d'épaisseur

1 ½ tasse de farine

3 cuillères à table de beurre

3 cuillères à table d' huile d'olive

3 oignons hachés finement

8 gousses d'ail hachées finement

4 branches de céleri coupées en dés

4 carottes coupées en dés

1 ½ tasse de vin blanc sec

1 tasse de fond de veau ou bouillon de poulet

1 boîte de tomates en dés , non égouttées (28 oz/796 ml)

½ cuillère à thé de thym séché

½ cuillère à thé de romarin séché

½ cuillère à thé d' origan séché

2 feuilles de laurier

le zeste de 2 citrons , râpé

1 cuillère à table de gros sel de mer

1 bouquet de persil italien frais, haché

sel et poivre

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