Shibazuke

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基本の材料と下漬けの塩】

なす、きゅうり、みょうが、生姜 … 計５００ｇほど

※今回はなす3本（大きければ2本でOK）、きゅうり2本、みょうが3個、生姜ひとかけで作りました

塩（下漬け用） … 小さじ２（１０ｇ）

※さらさらした精製塩なら、小さじ２弱でOKです。また、下漬けした後の本漬けは【赤しそ】【赤梅酢】を使う2種の方法を紹介しています

【赤しそでの本漬けの材料】

赤しそ … ３０〜４０枚

自然塩 … 小さじ２（１０ｇ）

みりん … 大さじ２

酢 … 大さじ２

【赤しそが用意できな場合は赤梅酢で作れるのでその時の材料】

Note: Ingredients may have been altered from the original.

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