Servings: 31

Опара: subheading: Опара:
45г - закваски 45г - закваски
136г - вода 136г - вода
182г - мука пшеничная 182г - мука пшеничная
(Замесить оставить на 8-10 часов (на ночь я обычно оставляю) (Замесить оставить на 8 to 10 часов (на ночь я обычно оставляю)
Утром тесто: subheading: Утром тесто:
702г. - мука 702г. - мука
365г. - молоко 365г. - молоко
330г. - закваска 330г. - закваска
91г. - вода 91г. - вода
14г. - соль 14г. - соль
20г. - сахар 20г. - сахар
72г. - сливочное масло (комнатной температуры)! 72г. - сливочное масло (комнатной температуры)!

Замесить в КА миксере до гладкого состояния. Накрыть и дать немного постоять.
Потом S&F тесто 2 раза, каждые 50 минут
На каждый пирожок у нас пойдёт 50 to 52г теста / получается 30 to 32 пирожка
Сформировать шарики, положить их на смазанную постным маслом поверхность, накрыть плёнкой (тоже смазанной постным маслом, чтоб тесто не прилипло) сверху прикрыть полотенцем.
Приготовить начинку.
Сформировать пирожки и выложить их опять на смазанную постным маслом поверхность и прикрыть полотенцем.
Как только слепили последний пирожок, включаем сковороду с маслом
Жарю на peanut oil (оно не горит)
когда жарить начинаете, убедитесь что масло горячее, хорошо разогрелось (можете маленький кусочек теста кинуть, совсем маленький) если шипит (или идут пузырики, то можно начинать)
Жарить на умеренном огне   швом вниз первую сторону

Тушенная капуста, рецепт моей бабушки от мамы перешёл по наследству ко мне  Тушенная капуста, рецепт моей бабушки от мамы перешёл по наследству ко мне
Ее можно использовать как начинку в #пироги и #пирожки, а так же и как самостоятельное блюдо с сосисками или тушенным мясом.  Ее можно использовать как начинку в #пироги и #пирожки, а так же и как самостоятельное блюдо с сосисками или тушенным мясом.
Ingredients:  Ingredients:
Кочан капусты (не большой)  Кочан капусты (не большой)
1 луковица  1 луковица
Соль, перец  Соль, перец
Постное масло  Постное масло
1 баночка томатного соуса (или том пасты, но тогда ее надо развести, 3-4 ст.л развести водой или бульоном) •••  1 баночка томатного соуса (или том пасты, но тогда ее надо развести, 3 to 4 ст.л развести водой или бульоном) •••
▶️Нашинковать капусту и посолить, с легка опять руками.  ▶️Нашинковать капусту и посолить, с легка опять руками.
▶️закинуть в разогретую с постным маслом сковороду.  ▶️закинуть в разогретую с постным маслом сковороду.
Обжарить / потушить нашинкованную капусту под крышкой почти до готовности на растительном масле, я мешаю ее не часто чтоб капуста не превратилась в кашу, даже даю немного подгореть, придаёт изюминку, но только слегка   (люблю раст масло так как оно в отличии от сливочного при остывании не застывает, а даёт возможность употреблять блюда в холодном виде)  Обжарить / потушить нашинкованную капусту под крышкой почти до готовности на растительном масле, я мешаю ее не часто чтоб капуста не превратилась в кашу, даже даю немного подгореть, придаёт изюминку, но только слегка   (люблю раст масло так как оно в отличии от сливочного при остывании не застывает, а даёт возможность употреблять блюда в холодном виде)
▶️Нарезать лук тоненькими полукольцами. И посыпать им капусту, (не перемешивать) накрыть крышкой, как только лук побелеет (станет прозрачным) то перемешать, и потушить капусту с луком, до готовности лука под крышкой.  ▶️Нарезать лук тоненькими полукольцами. И посыпать им капусту, (не перемешивать) накрыть крышкой, как только лук побелеет (станет прозрачным) то перемешать, и потушить капусту с луком, до готовности лука под крышкой.
▶️ Добавить томатный соус или разведённую том. пасту и без крышки уже тушить / поджарить капусту пока не загустеет том. соус.  ▶️ Добавить томатный соус или разведённую том. пасту и без крышки уже тушить / поджарить капусту пока не загустеет том. соус.
▶️Посолить поперчить на вкус. ☝️Если начинка на выпечку то подсолить немного больше чем для самостоятельного блюда.  ▶️Посолить поперчить на вкус. ☝️Если начинка на выпечку то подсолить немного больше чем для самостоятельного блюда.