Servings: 5

300gr water van 35°/40° 300gr water van 35°/40°
12gr droge gist 12gr droge gist
10 biologische meel verbeteraar 10 biologische meel verbeteraar
9gr zout 9gr zout
5gr suiker 5gr suiker
10gr boter 10gr boter

Eerst doe ik in een deel van het water de gist oplossen, dan word die al geactiveerd.
Ik doe m'n bloem de boter en de verbeteraar in de keukenrobot. Ik maak een kuiltje voor de gist en terwijl ik de machine aanzet doe ik de rest van het water erbij.
Na een goede minuut, als al de bloem opgenomen is doe ik het zout en de suiker erbij.
Een tiental minuutjes laten kneden.
Het deeg in balletjes van 70gr verdelen en een half uur laten rijzen.
Ontluchten en een uur laten rijzen.
Twintig minuten bakken op 160° en dan de oven verhogen naar 220° voor vijf tot tien minuten, afhankelijk hoe donker je ze wil hebben.
In de oven een kommetje water zetten en de pistolets bespuiten met water voor je ze in de oven zet. Ook giet ik nog water op de bodem van de oven om stoom te krijgen, heel belangrijk voor het krokant krijgen!
Vijf minuten voor tijd de pistolets nogmaals bespuiten met water en de oven op een kier zetten zodat het
overtollige vocht weg kan