Servings: 1 persoon

1 venkel 1 venkel
1 Kopje Doperwtjes 1 Kopje Doperwtjes
75 gram Volkoren Spaghetti 75 gram Volkoren Spaghetti
4 Takjes Munt 4 Takjes Munt
4 Takjes Peterselie 4 Takjes Peterselie
1 Kopje gerapste Parmezaanse Kaas 1 Kopje gerapste Parmezaanse Kaas
Olijfolie Olijfolie
Zwarte Peper en Zout naar smaak Zwarte Peper en Zout naar smaak

1. Kook de spaghetti volgens de verpakking
2. Snijd de venkel in stukken (gooi de groene stengels en de harde kern in het midden weg) en bak deze in de olijfolie in een hapjespan
3. Snij de munt en peterselie fijn
4. Voeg als de venkel bruin begint te worden de doperwten, munt en peterselie toe
5. Giet de pasta af als deze klaar is en voeg toe aan het groentemengsel. Voeg de parmezaanse kaas, peper en zout toe, roer goed en serveer.

Het gerecht kan ook zonder parmezaanse kaas om het veganistisch te maken. Let er dan wel op dat je extra zout toevoegt.  Het gerecht kan ook zonder parmezaanse kaas om het veganistisch te maken. Let er dan wel op dat je extra zout toevoegt.
Dit is een aanpassing van een recept uit het 'Eet jezelf Gezond' kookboek  Dit is een aanpassing van een recept uit het 'Eet jezelf Gezond' kookboek