Gemarineerde zalm, boemboe bali, wortel, gember

Hi, my name is Anita. I love bread baking, especially sourdough breads, cheese making and cooking from scratch. My favorite cuisines are French and Asian. Most recipes here are in English; some are in Dutch. If one is to your liking, let me know: I will be glad to translate.

De ingrediënten voor deze gemarineerde zalm boemboe Bali shopte ik bijeen bij Rob, de Brusselse delicatessenwinkel waarvan ik al 3 jaar trotse ambassadrice ben. Ik rij elke maand met veel plezier naar de winkeK.

subheading: Equipment:

1 Blender

1 Vacumeertoestel

Mandoline

subheading: Ingrediënten:

subheading: Voor de boemboe pasta:

uien

1 rode peper

15 g suiker

2 teentjes knoflook

20 g gember

tl trassie (garnalenpasta)

blaadjes kaffir limoen

1 el kurkuma

1 el tomatenpuree

1 limoen

1 el ketjap

3 el sojasaus

subheading: Voor de zalm:

600 g zalm

Grof zeezout

Limoenzeste

subheading: Voor de wortel-gembercrème:

2 wortels

1 kleine ui

2 teentjes knoflook

25 g gember

½ jalapeno zonder zaadjes

100 ml wortelsap

Kippenfond

1 à 2 tl Gelcrema frio

subheading: Voor de worteltartaar:

2 wortels

Limoenzeste

15 g wit sesamzaad

Sesamolie

Ponzu

100 ml kippenfond

Een beetje wortel-gembercrème

subheading: Voor de sesam mayonaise:

80 ml sesamolie

85 ml zonnebloemolie

2 eidooiers

10 g azijn

15 ml sojasaus

subheading: Voor de ingelegde gele wortel:

1 gele wortel

100 ml witte wijnazijn

50 ml water

1 el suiker

1 tl korianderzaad

1 steranijs

subheading: Voor de radijs:

5 radijzen

subheading: Voor de macadamia:

100 g macadamianoten

Kerriepoeder

Zout

subheading: Voor de afwerking:

1 kruidenmix met eetbare bloemen

Note: Ingredients may have been altered from the original.

Directions at hap-en-tap.be

Never lose a recipe again, not even if the original website goes away! Use the Copy Me That button to create your own complete copy of any recipe that you find online. Learn more! It's free!

Page footer