Vegane Rübli Muffins (Karotten Cupcakes)

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ANW

subheading: Zutaten:

subheading: Karotten-Cupcakes:

200 g Karotten fein gerieben

200 g Weizen- oder Dinkelmehl oder glutenfreies Mehl*

100 g gemahlene Mandeln oder Haselnüsse

100 g Rohrzucker oder anderer Zucker

2 TL Backpulver

½ TL Natron oder 1 TL mehr Backpulver

1 Prise Salz

1 TL Zimt

100 g Apfelmark

100 ml Pflanzenöl z. B. Raps- oder Sonnenblumenöl

80 ml Pflanzenmilch z. B. Soja-, Mandel- oder Hafermilch

1 EL Apfel- oder weißer Essig oder Zitronensaft

1 TL Vanilleextrakt

subheading: Frosting:

200 g veganer Frischkäse z. B. Streichgenuss

80 g Puderzucker

1 Spritzer Zitronensaft optional

etwas gemahlene Vanille optional

Directions at biancazapatka.com

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