Servings: 2 to 3

225g fusilli/farfalle of andere losse pasta die saus vast kan houden 225g fusilli/farfalle of andere losse pasta die saus vast kan houden
Zeezout Zeezout
60ml extra-virgine olijfolie 60ml extra-virgine olijfolie
4 tenen knoflook, dungesneden (niet geperst, want anders verbrand het) 4 tenen knoflook, dungesneden (niet geperst, want anders verbrand het)
4-6 ansjovisfilets, gehakt (20-30 ml ansjovis netto) 4 to 6 ansjovisfilets, gehakt (20 to 30 ml ansjovis netto)
Snuf chilivlokken Snuf chilivlokken
60 gram kappertjes, drooggedept en gehakt 60 gram kappertjes, drooggedept en gehakt
60 gram zwarte pitloze olijven, gehakt 60 gram zwarte pitloze olijven, gehakt
225g gepelde tomaten uit blik (niet blokjes) 225g gepelde tomaten uit blik (niet blokjes)
klein handje gehakte peterselie (optioneel) klein handje gehakte peterselie (optioneel)
30g geraspte pecorino of parmezaan (of gewoon zakje geraspte kaas, ik judge niet) 30g geraspte pecorino of parmezaan (of gewoon zakje geraspte kaas, ik judge niet)
Versgemalen peper Versgemalen peper
blikje tonijn blikje tonijn

Kook pasta in net genoeg water dat het onder staat en voeg wat zout toe tot het water ook echt wat zout smaakt. Breng aan de kook en roer af en toe. Gaar door tot net niet al dente. (1 minuut korter dan de verpakking zegt). Bewaar een kopje van het pastawater
Saus: subheading: Saus:
Pak een dikke pan en doe 60 ml olie erin, knoflook, ansjovis, chilivlokken. Bak aan tot knoflook lichtgoud is (ongeveer 5 min). Pas je hitte eventueel aan zodat het zachtjes blijft sissen.
Voeg daarna kappertjes en olijven toe. Roer door.
Voeg tomaten toe en roer door en breng aan de pruttel. Blijf pruttelen tot pasta bijna klaar is.
Doe de pasta bij de saus.
Voeg een paar eetlepels pastawater toe bij de saus en zet de hitte hoger om alles lekker aan de kook te brengen. Roer en schud de pan. Voeg eventueel meer pastawater toe om de saus los te houden tot pasta al dente is (1 to 2 minuten langer).
Roer peterselie en kaas er in.
Breng op smaak met zout en peper. Veel peper, niet zo veel zout. Als je tonijn gebruikt is nu het moment die af te gieten en door de pasta te roeren. Serveer direct.

I don't recommend using a Microplane, grater, or garlic press in this application, as the garlic will end up burning before it can really flavor the oil. Check out our guide on how to chop capers and olives for detailed instructions  I don't recommend using a Microplane, grater, or garlic press in this application, as the garlic will end up burning before it can really flavor the oil. Check out our guide on how to chop capers and olives for detailed instructions