Servings: 4

1 kg aardappel, vastkokend 1 kg aardappel, vastkokend
1 el karweizaad (optioneel) 1 el karweizaad (optioneel)
2 theelepels mosterd, medium scherp 2 theelepels mosterd, medium scherp
3 theelepels suiker 3 theelepels suiker
100 ml augurkensap (van de augurkenpot) 100 ml augurkensap (van de augurkenpot)
50 ml witte (wijn)azijn 50 ml witte (wijn)azijn
100 ml zonnebloemolie 100 ml zonnebloemolie
1 zure appel (zoals Granny Smith) 1 zure appel (zoals Granny Smith)
4 middelgrote augurken 4 middelgrote augurken
1 grote ui 1 grote ui
1 teen Knoflook, optioneel 1 teen Knoflook, optioneel
½ bundel lente-ui of bieslook ½ bundel lente-ui of bieslook
Zout en peper Zout en peper

Kook de aardappelen met 1 eetlepel zout (en 1 eetlepel Karwijzaad, als je dat hebt). Giet af, dompel in koud water en laat iets afkoelen.
Dressing: subheading: Dressing:
Voeg ondertussen de mosterd, suiker, augurkensap, azijn, olie, een beetje zout en sterke peper, evenals de zeer fijngehakte ui (en, als je wilt, de knoflook) toe aan een grote pot met deksel die je erop kan schroeven en maak een vinaigrette-emulsie door hard te schudden .
Schil en snijd de appel in kleine stukjes, snijd de komkommer in plakjes, evenals de lauwe aardappelen in de schil.
Hussel alle plakjes aardappel, komkommer en appel en giet de marinade eroverheen. Roer zachtjes door.
Uiteindelijk moet er iets te veel marinade in de salade zitten. De salade wordt lekkerder na nachtje in de koelkast.
Snijd de bieslook of bosuitjes kort voor het opdienen en meng erdoorheen.