Chili Sin Carne

ZeBelgianCook

Servings: 5

subheading: Chili:

Olijfolie

Wortel

Selder

Paprika

Linzen

Soya gehakt ?

1 ui (gesnipperd)

2 teentjes knoflook (in ministukjes gesneden)

1 paprika

1 eetlepel komijn

1 eetlepel gedroogde koriander

1 eetlepel chilipoeder

½ theelepel cayennepoeder

½ theelepel kaneel

½ theelepel oregano

1.5 blik kidneybonen (niet in saus!)

1 cup mais

2 blikken (400 ml) gezeefde tomaten

1 blikje (140ml) tomaten puree

zout naar smaak

verse koriander

subheading: Guacamole:

2 avocado’s

1 citroen

1 knoflook

Zout

tomaat

Rijst

Tortilla chips

De kikkererwten en kidneybonen giet je af in een vergiet. Zelf spoel ik ze ook altijd nog even na met wat water. Doe ze daarna bij de groenten in de pan. Voeg dan de blikjes tomaten toe en doe er ook nog een extra blikje gevuld met water bij. Alles even goed roeren. Haal de korianderblaadjes van je bosje koriander af (bewaar ze in de koelkast), snijd de steeltjes in stukjes en doe die bij de chili. Nu voeg je nog een scheut balsamico toe (Jamie gebruikt hier twee eetlepels) en wat versgemalen peper en zout. Daarna doe je de deksel op de pan, zet je het vuur zachter en kun je rustig drie kwartier wat anders gaan doen. Twee of drie keer even roeren is genoeg. Voeg op het laatst het vegetarische gehakt toe en laat dat nog vijf of tien minuten mee sudderen. Echt een lekker gerecht, en helemaal niet moeilijk om te maken. Op deze manier eet je eens wat vaker zonder vlees.

Garneer de chili met verse korianderblaadjes. Je kunt het gerecht gewoon zo eten of combineren met rijst, aardappels, brood en/of groene salade.

Servings: 5

Page footer