芋头扣肉 | Vivien Loh

芋头扣肉

Pork

600克三层肉

400克芋头

三层肉腌料：

1汤匙生抽

½茶匙五香粉

扣肉酱：

100克葱头仔茸

50克蒜茸

1粒八角

2块南乳，搓烂

2汤匙蚝油

1汤匙绍兴酒

1茶匙麻油

½茶匙老抽

2汤匙糖

150毫升水

2汤匙油

1。三层肉洗净后，切成 1.5公分厚片，大火滚水川烫5分钟，捞起沥干水分，用腌料腌20分中。

2。用一个小锅，烧热2汤匙油，爆香蒜茸，八角和葱头仔碎；加入所有的调味煮至滚，即成扣肉酱备用。

3。芋头去皮切成1公分厚片，用另一个平底锅，油炸至金黄，捞起沥干置旁。air fry 180° for 6mind each side

4。已腌好的三层肉片，油炸至金黄，捞起沥干置旁。air fry 180° for 10mins. Skin face up.

5。用一个中碗，将芋头片和三层肉片间隔扣好，淋上扣肉酱。

6。水滚，将扣好的肉，大火蒸约1小时或软，取出倒扣在盘，就可享用

Ocoo stew with double layer pot for 3hours

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