Servings: 2½

1 ananas, in blokjes 1 ananas, in blokjes
1 broccoli, in kleine roosjes 1 broccoli, in kleine roosjes
1 aubergine, in blokjes 1 aubergine, in blokjes
1 portie plantaardige wokreepjes (quorn, vegafit, tival, Vegetarische slager, ..) 1 portie plantaardige wokreepjes (quorn, vegafit, tival, Vegetarische slager, ..)
1 portie woknoodles (wij gebruiken hakubaku ramen) 1 portie woknoodles (wij gebruiken hakubaku ramen)
1 flinke scheut zoete ketjap 1 flinke scheut zoete ketjap
1 snuf gemalen chillivlokken of een halve fijngesneden rode peper 1 snuf gemalen chillivlokken of een halve fijngesneden rode peper
1 gesnipperd teentje knoflook 1 gesnipperd teentje knoflook
3 theelepels ketoembar 3 theelepels ketoembar
3 theelepels laos 3 theelepels laos
1 flinke scheur olie (wij gebruikten koolzaad) 1 flinke scheur olie (wij gebruikten koolzaad)

Kook de broccoli in ruim kokend water 3 minuten en giet af.
Kook de woknoodles in ruim kokend water tot ze zacht zijn (een paar minuten) en giet af. Spoel even na met koud water.
Meng de chilli, knoflook, ketoembar, laos en olie in een schaaltje en roer het goed door.
Verhit het oliemengsel in een wok of grote hapjespan, laat het een minuutje op middelhoog vuur bakken.
Voeg de aubergine toe, bak mee tot deze gaar begint te worden. Regelmatig omscheppen.
Voeg de wokreepjes toe, bak een paar minuten mee. Regelmatig omscheppen.
Voeg de ananas en ketjap toe, bak een paar minuten mee.  Regelmatig omscheppen.
Voeg de noodles en broccoli toe, bak een minuutje mee.  Regelmatig omscheppen.
Eet smakelijk!