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W7oO5OYnl
2024-05-19 03:50:39
左宗棠鸡
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Taiwanese
Ingredients
- 去骨雞腿一支
- 乾辣椒兩條
- 雞蛋一顆
- 太白粉一大匙
- 米酒一大匙
- 醬油一大匙
- 番茄醬兩大匙
- 胡椒粉少許
Steps
- 用一顆雞蛋、一大匙醬油、一大匙米酒、一大匙太白粉調成醃料，再將雞腿去骨逆紋切成條狀放進醃料醃10分鐘
- 乾辣椒片開去籽切小段備用、冷開水加一小匙太白粉作芡水備用
- 倒油，油溫約150度時將醃過的雞腿放進去炸熟，放上濾網濾油備用，辣椒段也放進去過油撈起備用
- 倒油，油溫約150度時將醃過的雞腿放進去炸熟，放上濾網濾油備用，辣椒段也放過油撈起備用
- 將鍋中的油倒掉，用殘油將乾辣椒炒香，放入炸過的雞腿拌炒一下後，放入兩匙番茄醬將雞肉炒紅
- 放入二分之一匙的糖、一大匙米酒、一大匙醬油中火拌炒，最後加入步驟2的芡水勾芡
- 關火，灑上少許胡椒粉後，沿著鍋邊倒入白醋提味，酸甜香辣的左宗棠雞，完成!