Petit Fours met fruit

Hi, my name is Anita. I love bread baking, especially sourdough breads, cheese making and cooking from scratch. My favorite cuisines are French and Asian. Most recipes here are in English; some are in Dutch. If one is to your liking, let me know: I will be glad to translate.

Klein maar fijn, petit fours. De petit fours in dit recept zijn gemaakt van een heerlijke bodem met een klein beetje amandelspijs, gevolgd door een vruchtenbavarois en een laagje fruitgelei. De decoratie bovenop maakt het feest compleet. In dit artikel vind je 2 variaties: petit fours met rode vruchten of met mango en passievrucht. En geloof mij, deze zelfgemaakte kleine gebakjes zijn veel lekkerder dan wanneer je ze koopt.

± 10 uur.
± 14 min.

subheading: Voor de bodem:

85 gr boter, op kamertemperatuur

65 gr witte basterdsuiker

rasp van ¼ citroen

snuf zout

½ eidooier, op kamertemperatuur

75 gr bloem

50 gr Zeeuwse bloem

1¼ tl bakpoeder

subheading: Voor de amandelspijs:

125 gr amandelspijs

½ to 1 ei, losgeklopt

subheading: Voor de rood fruit bavarois:

200 ml slagroom

35 gr suiker

200 gr fruitpuree rood fruit

sap van ¼ citroen

3 blaadjes gelatine (5 gr), in koud water geweekt

subheading: Voor de mango-passievrucht bavarois:

200 ml slagroom

40 gr suiker

150 gr fruitpuree mango

50 gr fruitpuree passievrucht

sap van ½ limoen

3 blaadjes gelatine (5 gr), in koud water geweekt

subheading: Voor de afwerking:

75 gr fruitpuree mango 25 gr fruitpuree passievrucht

of 100 gr fruitpuree rood fruit

15 gr suiker

1 gelatineblaadje (1,7 gr), in koud water geweekt

Directions at rutgerbakt.nl

Never lose a recipe again, not even if the original website goes away! Use the Copy Me That button to create your own complete copy of any recipe that you find online. Learn more! It's free!

Page footer