Griekse Vegetarische Moussaka

hedwigsrecepten.nl

Ali Witvliet

subheading: Nodig voor 4 personen:

olijfolie

2 middelgrote grote aubergines in plakken

2 courgettes in plakken

3 kleuren paprika’s in stukken

800 gram nieuwe niet te grote aardappels in de schil in tweeën

2 tenen knoflook geperst

4 tomaten van ‘Mutti’ uit blik in tweeën gesneden en zaadlijsten verwijderen, het vocht en zaadlijsten bewaren voor een ander gerecht

1 el gedroogde oregano

subheading: Voor de Bechamelsaus:

50 gram roomboter

50 gram bloem

500 ml halfvolle melk/ soyamelk

125 gram paranokaas geraspt (Lidl)

gemalen peper en zout

1 tl kaneel

Bereiding

Leg de aubergine-plakken in een vergiet met keukenpapier en bestrooi met zout. Leg er een zwaar gewicht op en laat zo een half uur staan. Kook de aardappelparten in 10 minuten gaar, en giet af. Druk het vocht uit de aubergine-plakken en bak in een koekenpan op hoog vuur in olijfolie om en om bruin, bestrooi met zout en laat in vergiet met keukenpapier uitlekken. Doe hetzelfde met de courgette-plakken, en bak het laatst de paprika-stukken op hoog vuur tot er bruine randjes ontstaan. Voeg er nu de geperste tenen knoflook aan toe, en bak nog even mee op lager vuur en bestrooi met zout. Leg de aubergine-plakken in een vergiet met keukenpapier en bestrooi met zout. Leg er een zwaar gewicht op en laat zo een half uur staan. Kook de aardappelparten in 10 minuten gaar, en giet af. Druk het vocht uit de aubergine-plakken en bak in een koekenpan op hoog vuur in olijfolie om en om bruin, bestrooi met zout en laat in vergiet met keukenpapier uitlekken. Doe hetzelfde met de courgette-plakken, en bak het laatst de paprika-stukken op hoog vuur tot er bruine randjes ontstaan. Voeg er nu de geperste tenen knoflook aan toe, en bak nog even mee op lager vuur en bestrooi met zout.

Maak nu de bechamelsaus

Directions at hedwigsrecepten.nl

Never lose a recipe again, not even if the original website goes away! Use the Copy Me That button to create your own complete copy of any recipe that you find online. Learn more! It's free!

Page footer