Карамель для кофе

Сварить карамель для кофе не так трудно, как вы можете подумать. Надо только очень захотеть.
www.povarenok.ru/recipes/show/99868/

Время приготовления: 60 минут
Количество порций: 12

Сахар тростниковый (ДЕМЕРАРА ТМ Мистраль) - 250 г

Коньяк (Грушевый сироп - 50 мл) - 70 мл

Ванилин (На кончике ножа)

Имбирь (молотый)

Сок лимонный (несколько капель)

Корица

Растопим тростниковый сахар ДЕМЕРЕРА ТМ Мистраль в кастрюле с толстым дном или сковороде на медленном огне.

Добавим ванилин, имбирь или корицу. Корица очень хорошо сочетается с грушевым вкусом.

Добавляем коньяк. Для детского варианта грушевый сироп. Внимание! сильно брызгает! Тщательно перемешиваем в течение минуты. Добавим несколько капель лимонного сока.

1й вариант. Выливаем горячую карамель в формочки и остужаем. Получаются леденцы.

2й вариант. Выливаем горячую карамель на силиконовый коврик. Одеваем резиновые перчатки. Немного остужаем карамель до состояния, когда она перестанет прилипать к коврику.

С помощью коврика сминаем карамель в комок, потом можно брать нашу заготовку в руки. Вот так.

Начинаем мять ее как пластилин. В начале карамель тугая. Растягиваем, мнем. Насыщаем карамель кислородом и она начинает менять цвет. На золотистый. Этот процесс мне напоминает волшебство.

Отрываем или отрезаем ножницами маленький кусочек и включаем фантазию. Растягиваем ленту на полоску пергамента. Закручиваем спиралью. Или просто шариками.

Или вот такими фигурками. Карамель очень пластична, пока не застыла.

Теперь можно угощаться. Кофе или чай приобретают карамельный вкус.

Page footer