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ikQT59F
TGtdXv24s
2024-05-18 14:48:31
Bûche Chocolat Framboise
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Ingredients
- subheading: La ganache chocolat framboise :
- 150 g de pulpe de framboises
- 150 de chocolat noir 64% ( Manjari de Valrhona)
- 33 g de beurre
- 60 g de framboises entière surgelées
- subheading: Le biscuit au chocolat :
- 20 g de beurre
- 20 g de chocolat noir 64% ( Manjari de Valrhona)
- 1 œuf
- 20 g de miel
- 30 g de sucre
- 17 g de poudre d’amande
- 35 g de farine type 45
- 2 g de levure chimique
- 5 g de cacao en poudre
- 35 g de crème liquide
- 50 g de framboises surgelées
- subheading: La mousse au chocolat :
- 3 g de gélatine
- 140 g de chocolat noir 64% ( Manjari de Valrhona)
- 115 g de lait entier
- 230 g de crème fleurette 30% de MG
- 50 g de perles croustillantes en chocolat
- subheading: Le glaçage au chocolat :
- 150 g de sucre en poudre
- 150 g de sirop de glucose
- 80 g d’eau
- 100 g de crème liquide (ou de lait concentré)
- 150 g de chocolat noir
- 9 g de gélatine
Steps
Directions at empreintesucree.fr
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