Poisson À La Normande

elle.fr

B2Beck

800 g de pommes de terre grenailles

3 pommes

1 oignon doux

20 cl de cidre

4 filets de poisson blanc au choix

1 pincée de cannelle

1 échalote

20 g de beurre

3 cuillère(s) à soupe de crème fraîche épaisse

Préchauffez le four à 220°/th. 7 to 8. Lavez, séchez et faites cuire les pommes de terre dans l’eau salée ou à la vapeur.

Pelez les pommes et coupez-les en quartiers, puis tranchez-les en fines lamelles. Pelez et émincez l’oignon en fines lamelles.

Dans un plat à four, étalez les pommes, ajoutez les lamelles d’oignon, arrosez avec la moitié du cidre, disposez dessus les filets de poisson roulés. Saupoudrez de cannelle, salez et poivrez au moulin et enfournez 20 mn.

Pendant ce temps, réalisez la sauce : faites revenir l’échalote pelée et ciselée dans le beurre, puis déglacez avec le reste de cidre et ajoutez la crème fraîche. Laissez réduire à petits bouillons 10 mn.

Dégustez le poisson nappé de sauce et les pommes de terre grenailles.

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