Servings: 1

1 aubergine 1 aubergine
1 el vloeibare witte tahin 1 el vloeibare witte tahin
3 el olijfolie 3 el olijfolie
½ tl knoflookpoeder ½ tl knoflookpoeder
½ tl chilivlokken ½ tl chilivlokken
½ tl paprikapoeder ½ tl paprikapoeder
½ tl komijn ½ tl komijn
snuf peper en zout snuf peper en zout
granaatappelpitjes granaatappelpitjes
verse peterselie verse peterselie
handje walnoten handje walnoten
optioneel: zachtgekookt eitje (5 min) optioneel: zachtgekookt eitje (5 min)

Snijd de aubergine in de breedte in plakken en snijd deze aan één zijde voor de helft in, ongeveer twee insneden horizontaal en twee verticaal.
Meng de olijfolie met de kruiden, peper en zout en bestrijk de ingesneden kant van de aubergine met het mengsel. Verhit een scheut olijfolie in een pan en bak de aubergine aan beide zijden. Begin met de kant die niet is ingesneden.
Wanneer de aubergine aan beide kanten goed bruin is, haal je de pan van het vuur en dek je deze even af met een deksel. Dit laat je 5 minuten zo staan. Op deze manier wordt de aubergine lekker zacht.
Serveer met de tahin, walnoten, verse granaatappel, peterselie en optioneel een gekookt eitje.