Caponata Di Verdure Nella Slow Cooker

mangioquindisono.it

Laura Carletti

1 melanzana grossa

1 peperone rosso o giallo grosso

4 pomodori pizzutello

2 cipolle rosse

4 coste di sedano

30 g di capperi dissalati

65 g di uvetta

50 g olive nere o verdi denocciolate

25 ml di aceto di mele

25 g di zucchero di canna

5 g di concentrato di pomodoro

200 ml di acqua

2 cucchiai di finocchietto fresco tritati facoltativo

40 g di olio divisi in 15 e 35 g

40 g di pinoli tostati in padella

Basilico per servire per me viola

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