Servings: 2

1 scheut olie (koolzaadolie met botersmaak is lekker, andere olie is ook goed) 1 scheut olie (koolzaadolie met botersmaak is lekker, andere olie is ook goed)
1 pak tofu 1 pak tofu
1 eetlepel kala namak 1 eetlepel kala namak
1 eetlepel kurkuma 1 eetlepel kurkuma
1 snuf zout 1 snuf zout
2 snuffen gemalen zwarte peper 2 snuffen gemalen zwarte peper
2 handjes cherrytomaten (in plakjes of gehalveerd) 2 handjes cherrytomaten (in plakjes of gehalveerd)
 
Optioneel: subheading: Optioneel:
1/2 cup plantaardige melk ½ cup plantaardige melk
1 paar handjes spinazie of snijbiet 1 paar handjes spinazie of snijbiet

Knijp de tofu boven een vergiet in kruimels. Knijp er zo veel mogelijk vocht uit, maar het is niet erg als er een beetje blijft zitten.
Verwarm de olie in een pan. Voeg de tofu toe en bak 5 to 10 minuten tot het droog, korrelig en een beetje bruinig wordt. Dit laatste gebeurt niet altijd, dus je hoeft daar niet eeuwig op te blijven wachten.
Voeg de kala namak en de kurkuma toe en schep het allemaal goed door.
(Optioneel: Voeg de melk toe en roer een minuutje door)
Voeg de overige ingrediënten toe, bak af en toe roerend door tot de spinazie geslonken is en de tomaten gaar zijn.
Eet smakelijk!

Lekker op toast of in een pita. Je kan ook speckjes van de vegetarische slager toevoegen, of anders deze: Smoked Coconut Flakes for Sandwiches and Everything Else  Lekker op toast of in een pita. Je kan ook speckjes van de vegetarische slager toevoegen, of anders deze: Smoked Coconut Flakes for Sandwiches and Everything Else