Servings: 12 plakken

200 g speltmeel 200 g speltmeel
1 tl bakpoeder 1 tl bakpoeder
1 tl vanille-extract 1 tl vanille-extract
½ tl zout ½ tl zout
200 g verse dadels, ontpit 200 g verse dadels, ontpit
100 ml plantaardige melk 100 ml plantaardige melk
3 tl kaneel 3 tl kaneel
4 rijpe bananen 4 rijpe bananen
100 g blauwe bessen of frambozen 100 g blauwe bessen of frambozen

Verwarm de oven voor op 180 graden. Bekleed een cakevorm met bakpapier.
Meng het speltmeel, bakpoeder, zout en het kaneel in een grote kom door elkaar.
Meng de dadels samen met de plantaardige melk en vanille-extract tot een glad mengsel. Dit gaat het best in een keukenmachine, maar zou eventueel ook kunnen in een krachtige blender.
Prak de bananen in een aparte kom fijn. Gebruik hiervoor rijpe bananen met spikkels, dan wordt de
cake het lekkerst!
Meng het dadelmengsel met het meel en de geprakte bananen. Voeg de blauwe bessen of
frambozen toe en doe het beslag in de cakevorm.
Zet de cake 50 tot 60 minuten in de oven. Check met een satéprikker of het gaar is; als deze droog
uit het bananenbrood komt, dan is het goed. Haal de cake uit zijn vorm en laat hem afkoelen op een
rooster.