Purée Au Basilic Et À L’Huile D’Olive

1 kg de pommes de terre à chair farineuse

gros sel

15 cl d'huile d' olive

½ botte de basilic

Préparation

Épluchez les pommes de terre à chair farineuse, coupez-les en morceaux. Mettez-les à cuire 20 à 25 mn dans de l'eau salée au gros sel.

Égouttez-les (conservez un verre d'eau de cuisson) puis écrasez-les à la fourchette dans un saladier en ajoutant petit à petit l'huile d'olive (vous pouvez alterner l'huile et l'eau de cuisson). Poivrez et rectifiez en sel si besoin. Au dernier moment, ajoutez le basilic ciselé.

Servez la purée avec un poisson grillé.

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