Servings: 2 liter

130 gram uien 130 gram uien
80 gram wortels 80 gram wortels
40 gram bleekselderij 40 gram bleekselderij
1,25 kilo kip (karkassen) 1,25 kilo kip (karkassen)
5 liter water 5 liter water

Uien doormidden snijden.
Alles in grote pan doen.
Aan de kook brengen.
Schuim er af scheppen.
2,5 uur laten pruttelen.
Zeven.

Ferran Adrià  Ferran Adrià