Risotto Poulet Cordon Bleu Instant Pot

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2 cuillères à soupe (¼ bâton) de beurre salé

1 grosse échalote, coupée en dés

1 ½ livres de poitrines de poulet, coupées en escalopes de poulet de ¼ de pouce, puis coupées en bouchées

3 gousses (1 cuillère à soupe) d'ail, hachées ou pressées

2 tasses de riz arborio

½ tasse de vin blanc sec (comme un Pinot Grigio - REMARQUE : Si ce n'est pas dans le vin, ajouter une ½ tasse de bouillon supplémentaire)

4 ½ tasses de bouillon de poulet

1 cuillère à café de sel assaisonné

1 cuillère à café de poivre noir

1 cuillère à café d'ail en poudre

1 cuillère à café de moutarde en poudre

2 ½ tasses de fromage suisse ou gruyère râpé

1 paquet (5,2 onces) de Boursin (toute saveur) coupé en gros cubes

1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon (facultatif)

1 livre de jambon, coupé à ¼ de pouce d'épaisseur et coupé en dés (j'utilise du jambon de Virginie, mais tout va bien - voir les conseils de Jeffrey)

Craquelins Ritz, écrasés pour la garniture (facultatif)

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