Chả Cá Lã Vọng Đúng 'Chuẩn' Hà Thành

subheading: Đối với cá:

Cá 1 kg, làm sạch, phi lê lọc lấy thịt, thấm khô, cắt khúc 4 to 5cm. Nên sử dụng cá lăng vì thịt săn chắc và có vị ngọt tự nhiên. Nếu không có cá lăng, có thể sử dụng các loại cá khác như: cá hồng, cá vược, cá trê, cá rô phi.

2 tbsp cà phê bột nghệ

4 tbsp riềng băm

2 tbsp mẻ ở miền Bắc có thể sử dụng sữa chua nguyên chất thay thế)

1 tbsp mắm tôm lên men (hoặc nước mắm nếu không ăn được mắm tôm)

1 to 2 tbsp dầu thực vật

1 tsp tiêu xay

2 tbsp thì là cắt nhỏ

Gừng tươi

subheading: Đối với nước chấm:

2 to 3 tbsp mắm tôm

3 tbsp đường

1 tbsp dầu ăn nóng

1 tbsp tỏi băm

1 to 2 tsp rượu trắng

Ớt thái lát mỏng

2 tbsp nước cốt chanh (hoặc quất).

subheading: Thành phần khác:

1 bó hành lá, cắt khúc

1 bó thì là lớn, cắt khúc

1 củ hành tây, thái sợi

1 chén đậu phộng rang

Bún

Rau sạch: Xà lách, rau kinh giới, tía tô...

Dầu thực vật

Hương vị món ăn hòa trộn tinh tế giữa vị cá dai ngon, đậm đà, vị hăng của rau thì lá, vị béo ngậy, bùi bùi của đậu phộng rang và mùi nồng đặc trưng của mắm tôm. Ảnh: Bùi Thủy.

Directions at vnexpress.net

Never lose a recipe again, not even if the original website goes away! Use the Copy Me That button to create your own complete copy of any recipe that you find online. Learn more! It's free!

Page footer