Servings: 3

De kip: subheading: De kip:
500g kipfilet of kippendijfilet in blokjes 500g kipfilet of kippendijfilet in blokjes
 
De boemboe: subheading: De boemboe:
1 ui gesnipperd (± 125g) 1 ui gesnipperd (± 125g)
1 el verse gember in stukjes 1 el verse gember in stukjes
2 teentjes knoflook 2 teentjes knoflook
3 chilipepers 3 chilipepers
 
De specerijen: subheading: De specerijen:
1/2 tl gemalen koriander ½ tl gemalen koriander
1/2 tl gemalen komijn ½ tl gemalen komijn
1/4 tl laospoeder ¼ tl laospoeder
1/4 tl koenjit ¼ tl koenjit
1 mespunt trassi 1 mespunt trassi
 
Het vocht: subheading: Het vocht:
2 el sojasaus 2 el sojasaus
40 gram gula djawa 40 gram gula djawa
1 el azijn 1 el azijn
150ml water 150ml water

Doe ui, gember en chilipeper in een smalle kom en maal met de staafmixer fijn.
Zet de rest van de ingrediënten in twee delen klaar.
Verhit een koekenpan met dikke bodem op halfhoog vuur.
Verwarm 1 of 2 el olie en bak de boemboe in een paar minuten geurig.
Voeg dan “de specerijen” toe en bak die rustig ook even mee.
Voeg “het vocht” toe en de kip.
Breng aan de kook en laat de kip met de deksel op de pan zachtjes pruttelen.
Voeg zonodig meer water toe. Een uur stoven is lekker, maar korter kan ook.
Laat de saus indikken of help een handje met een maizenapapje.
Serveren met rijst.

Van RobinOok: www.aziatische-ingredienten.nl/ajam-pedis/  Van RobinOok: www.aziatische-ingredienten.nl/ajam-pedis/