Wit Kersttaartje met limoenganache

Hi, my name is Anita. I love bread baking, especially sourdough breads, cheese making and cooking from scratch. My favorite cuisines are French and Asian. Most recipes here are in English; some are in Dutch. If one is to your liking, let me know: I will be glad to translate.

Het is verrassend fris en licht. Dankzij het limoensap in de ganache en de laag plattekaasmousse in het midden wordt de zoete witte chocolade perfect gecounterd. Nog een voordeel: je hebt er niet veel speciaal materiaal voor nodig, 1 silicone mal van 16 cm diameter en 1 van 18 cm. Al lukt het misschien ook wel als je een taartring van 16 en 18 cm bekleedt met rhodoïd en de onderkant volledig afdekt met plasticfolie.

subheading: Voor de limoenganache (dag -2):

350 g volle room

100 g witte chocolade

70 g limoensap

subheading: Voor de plattekaasmousse (dag -2):

250 g volle verse kaas

3 el poedersuiker

1,5 dl volle room

½ citroen, de zeste

½ vanillestok

3 g gelatine

subheading: Voor de dacquoise (dag -1):

3 eiwitten

90 g amandelpoeder

90 g suiker

12 g bloem

subheading: Voor het spiegelglazuur (D-day):

150 g suiker

150 g glucosestroop

75 g water

100 g volle room

150 g witte chocolade

9 g gelatine

subheading: Extra:

Frambozenconfituur

100 g zwarte chocolade

Bladgoud, zilveren parels, gouden glitters

Directions at hap-en-tap.be

Never lose a recipe again, not even if the original website goes away! Use the Copy Me That button to create your own complete copy of any recipe that you find online. Learn more! It's free!

Page footer