Servings: 4

1kg pdt grenaille 1kg pdt grenaille
3 c.à.s. huile d’olive 3 c.à.s. huile d’olive
1 càs coriandre moulue 1 càs coriandre moulue
1 càc graines cumin 1 càc graines cumin
1 courgette 1 courgette
200g olives kalamata 200g olives kalamata
2 càs persil haché 2 càs persil haché
2 càs coriandre hachée 2 càs coriandre hachée
Sel et poivre Sel et poivre

Laver et couper les pommes de terre en morceaux de taille moyenne.
Les faire revenir à feu moyen-doux, avec 2 càs d’huile d’olive et les épices, pendant 30 à 40 minutes.
Couper la courgette en demi-rondelles puis les faire griller, avec 1 càs d’huile, du sel et du poivre, dans une poêle.
Mélanger les pommes de terre tièdes avec la courgette grillée, les olives kalamata, le persil et la coriandre dans un saladier.
Assaisonner et servir avec des quartiers de citron à presser dans l’assiette.