Patatas Bravas (tapas voor 8 tot 10 personen)

Frans van Bellen

900g aardappel

2 el olijfolie

3 el olijfolie

1 ui, gesnipperd

2 teentjes knoflook, gesnipperd

200 gr tomatenblokjes (uit blik)

1 el tomatenpuree

2 tl zoete paprikapoeder (piment)

1 snufje chili poeder

1 snufje suiker

Verwarm de gasoven voor op 200 graden (hete luchtoven verwarmen op 180 graden).

Snipper de ui en fruit deze in een koekenpan met een beetje olie in ongeveer 5 minuten glazig.

Voeg de gesnipperde knoflook, tomatenpuree, tomatenblokjes en wat zout toe. Breng dit al roerend aan de kook. Voeg hierna ook de chilipoeder, paprikapoeder en suiker toe.

Nog even doorroeren en dan voor ongeveer 10 minuten zacht laten pruttelen tot alles lekker zacht is.

Van het vuur halen en apart zetten. Ongeveer tien minuten voor serveren, de saus op laag vuur weer opwarmen.

Schil de aardappels en snij ze vervolgens in dobbelsteentjes van maximaal 2cm bij 2 cm. Dep de aardappelblokjes even droog met keukenpapier.

Verdeel de aardappelblokjes gelijkmatig in een bakblik en giet hier olijfolie over heen. Strooi peper en zout over de aardappelblokjes en hussel alles lekker door elkaar. (Het is ook erg lekker om een paar takjes rozemarijn bij de aardappeltjes te doen!)

Zet het bakblik in de oven en bak de aardappeltjes in 40 tot 50 minuten goudbruin. Check iedere 20 minuten even of de aardappeltjes niet aanbakken. En als je dan toch controleert, hussel dan meteen de aardappeltjes even door elkaar voordat je het bakblik weer terug in de oven zet (zo mengen de smaken zich goed en krijgen alle aardappeltjes een lekker krokant korstje).

Doe de goudbruin gebakken aardappeltjes in leuke schaaltjes en schep de opgewarmde tomatensaus er overheen. Let op: gooi niet gelijk teveel saus over de aardappeltjes omdat de smaak al snel overheersend kan zijn.

BBC GoodFood, Patatas Bravas recipe

Page footer