Servings: 10

270 gram bloem 270 gram bloem
1 el bakpoeder 1 el bakpoeder
2 el gemalen espresso 2 el gemalen espresso
1 tl kaneel 1 tl kaneel
175 gram kristalsuiker 175 gram kristalsuiker
250 gram sojamelk (wij gebruiken het liefst Alpro Macchiato, maar andere kan ook) 250 gram sojamelk (wij gebruiken het liefst Alpro Macchiato, maar andere kan ook)
80 ml koolzaadolie 80 ml koolzaadolie
1 el vanillearoma 1 el vanillearoma
100 gram gehakte noten 100 gram gehakte noten
15 gram bruine basterdsuiker 15 gram bruine basterdsuiker

Verwarm de oven voor op 180° C. Vet een cakevorm in of leg er bakpapier in.
Meng de bloem, bakpoeder, espresso, kaneel en kristalsuiker in een grote kom.
Klop de sojamelk, olie en aroma samen in een kleine kom. Voeg dit samen met de noten toe aan de droge ingrediënten in de grote kom en roer goed door.
Giet het mengsel in de cakevorm en bestrooi de bovenkant met de bruine suiker.
Bak zo'n 55 minuten.

Voor de variatie ook lekker met amandelaroma, speculaaskruiden en/of cacao.  Voor de variatie ook lekker met amandelaroma, speculaaskruiden en/of cacao.