Tort Snickers

cakeit.pl

Mikka

subheading: Składniki:

220 g jaj

142 g cukru pudru

70 g mąki migdałowej

70 g mąki z orzechów ziemnych

76 g masła

2,85 g proszku do pieczenia

90 g mąki tortowej

Wskazówka Ady: mąka z orzechów ziemnych to uprażone w piekarniku i zmielone orzechy.

Nagrzej piekarnik. Przygotuj blaszkę i rant cukierniczy. Rant zabezpiecz papierem do pieczenia od spodu.

Masło podgrzej do 45°C i utrzymaj tę temperaturę do momentu dodania go do piany jajecznej.

Kiedy masz pewność, że mąka połączyła się z pianą, dodaj mieszankę maślano-jajeczną do całości. Wymieszaj do połączenia.

Masę biszkoptową przełóż do wcześniej przygotowanego rantu. Wstaw do piekarnika nagrzanego do 160°C (góra-dół) i piecz przez około 45 minut. Chwilę przed końcem pieczenia wbij wykałaczkę w środek biszkoptu i wyjmij. Jeśli jest czysta - biszkopt jest upieczony, jeśli nie - wydłuż pieczenie o 5 minut.

Wskazówka Ady: kiedy wkładasz do piekarnika rant z ciastem, temperatura spadnie, po czym znowu zacznie rosnąć. Dlatego najlepiej nagrzać piekarnik do ok. 190°C, a po włożeniu ciasta zmniejszyć temperaturę do 160°C.

Kiedy biszkopt jest zimny, wyjmij go z rantu. Wbij nóż pomiędzy rant a ciasto i oddziel je. Zafoliuj lub umieść w szczelnie zamkniętym pojemniku i odłóż w suche miejsce.

Przechowuj - 2 dni w temperaturze pokojowej, 5 dni w lodówce.

subheading: Krem orzechowy - przepis:

subheading: Składniki:

42 g mleka

42 g cukru

7 g żelatyny 220 Bloom

20 g wody

100 g mascarpone

400 g śmietanki 36%

150 g masła orzechowego (z orzechów ziemnych)

Mleko z cukrem zagotuj. Zdejmij z kuchenki i dodaj napęczniałą żelatynę. Wymieszaj do rozpuszczenia.

Dorzuć mascarpone z masłem orzechowym i zblenduj. Pamiętaj, żeby blendować dokładnie, masa powinna być jednolita. Dolej zimną śmietankę i zblenduj ponownie.

subheading: Składniki:

107 g cukru

35 g mleka

11 g skrobi kukurydzianej

107 g śmietanki 36%

107 g glukozy w syropie

1,5 g soli

1,1 g żelatyny 220 Bloom

5,5 g wody

71 g masła

Z cukru przygotuj karmel. Nagrzej garnek, następnie partiami wsypuj cukier. Dodawaj kolejną partię, kiedy poprzednia zacznie się topić. Potrząsaj garnkiem, aby zamieszać cukier. Możesz używać do mieszania także drewnianej szpatułki.

Mleko wymieszaj ze skrobią i solą, dolej śmietankę i syrop glukozowy.

subheading: Chantilly słony karmel:

subheading: Składniki:

125 g śmietanki 36%

1,5 g soli

140 g cukru

15 g masła

2 g żelatyny 220 Bloom

10 g wody

Żelatynę i zimną wodę umieść w miseczce, wymieszaj i odstaw do lodówki na 15 minut.

subheading: Śmietankę z solą zagotuj.:

Z cukru przygotuj karmel. Do karmelu powoli wlej gorącą śmietankę. Mieszaj dynamicznie rózgą.

subheading: Składniki:

150 g wody

60 g cukru

30 g soku z cytryny

Wodę zagotuj z cukrem. Skończ gotowanie w momencie, w którym cukier całkowicie się rozpuści. Dodaj sok z cytryny i zagotuj ponownie. Przechowuj w lodówce.

subheading: Składanie tortu:

subheading: Do składania potrzebujesz dodatkowo:

45 g uprażonych, posiekanych orzechów ziemnych

Directions at cakeit.pl

Never lose a recipe again, not even if the original website goes away! Use the Copy Me That button to create your own complete copy of any recipe that you find online. Learn more! It's free!

Page footer