Servings: 4 to 6

POUR LA PÂTE : ou acheter tout prêt chez cinq continent, St Quentin. POUR LA PÂTE : ou acheter tout prêt chez cinq continent, St Quentin.
200  G DE FARINE POUR GYOZA (EN ÉPICERIE ASIATIQUE, À DÉFAUT : FARINE DE BLÉ) 200  G DE FARINE POUR GYOZA (EN ÉPICERIE ASIATIQUE, À DÉFAUT : FARINE DE BLÉ)
FÉCULE DE POMME DE TERRE FÉCULE DE POMME DE TERRE
 
POUR LA FARCE : subheading: POUR LA FARCE :
300  G DE VIANDE DE PORC HACHÉE 300  G DE VIANDE DE PORC HACHÉE
2 FEUILLES DE CHOU BLANC 2 FEUILLES DE CHOU BLANC
1 BLANC DE POIREAU 1 BLANC DE POIREAU
1 C. À SOUPE D’HUILE DE COLZA 1 C. À SOUPE D’HUILE DE COLZA
SEL SEL
 
ASSAISONNEMENT : subheading: ASSAISONNEMENT :
8 TIGES DE CIBOULE COUPÉES TRÈS FINEMENT 8 TIGES DE CIBOULE COUPÉES TRÈS FINEMENT
1 C. À CAFÉ DE GINGEMBRE FRAIS RÂPÉ 1 C. À CAFÉ DE GINGEMBRE FRAIS RÂPÉ
1 C. À SOUPE DE SAUCE SOJA 1 C. À SOUPE DE SAUCE SOJA
1 C. À SOUPE DE BOUILLON DE POULE EN POUDRE 1 C. À SOUPE DE BOUILLON DE POULE EN POUDRE
½ C. À SOUPE D’HUILE DE SÉSAME ½ C. À SOUPE D’HUILE DE SÉSAME
1 C. À CAFÉ DE SUCRE 1 C. À CAFÉ DE SUCRE

1. Dans un saladier, versez la farine, et 15 cl d’eau bouillante. Mélangez jusqu’à ce que l’eau refroidisse, puis pétrissez 5 minutes afin d’obtenir une pâte parfaitement homogène. Roulez en boule et laissez reposer 1 heure à température ambiante.
2. Préparez la farce : mélangez le porc, le chou et le poireau hachés, un peu de sel et l’huile. Mélangez jusqu’à ce que l’ensemble soit bien collant. Ajoutez tous les ingrédients de l’assaisonnement.
3. Farinez le plan de travail avec la fécule de pomme de terre. Partagez la boule de pâte en 8 parts égales. Façonnez 8 rouleaux réguliers de 1,5 cm de diamètre environ. Découpez chaque rouleau en tranches de 1,5 cm de large. Vous obtenez donc des morceaux de 1,5 x 1,5 cm environ, dont vous faites de petites boules. Étendez chaque boule au rouleau à pâtisserie pour obtenir des cercles presque transparents (environ 10 cm de diamètre). Farinez généreusement chaque cercle pour qu’ils ne collent pas entre eux.
4. Disposez 1 cuillerée à café de farce sur chaque cercle, humidifiez les bords avec un peu d’eau et formez vos gyozas. Si la forme traditionnelle est trop difficile à réaliser, contentez-vous de les refermer en deux proprement, ce sera plus joli qu’une tentative maladroite.
5. Faites cuire vos gyozas en suivant la méthode de cuisson traditionnelle. C'est à dire sur une poêle avec un peu de l'huile. Faites cuire à feu moyen 3 to 5 minutes a peu près de chaque côté.
Et pour être sûre que la farce (viande porc) est bien cuit. Mettez au four chaud 10 minutes pour des GYOZAS secs.
Ou versez dans la poêle une bouillon chaude pour des GYOZAS humides, 3 to 4 par personnes comme entrée dans une plat creuse.