https://www.copymethat.com/r/EslNvBRQZ/chopped-mediterranean-salad-with-crispy-/
104080268
Vm9iFwp
EslNvBRQZ
2024-05-15 21:14:59
Chopped Mediterranean Salad with Crispy Roasted White Beans & Ricotta & Roasted Garlic Dressing.
loading...
Ingredients
- subheading: Bonen:
- Groot blik witte bonen, afgespoeld en afgegoten
- 2 to 3 el olijfolie
- 1 tl zout
- 1 tl gedroogde dille
- 1 tl gedroogde rozemarijn
- 2 el amandelmeel of anders maismeel. (kan ook amandelen ff in de blender)
- subheading: Dressing:
- 150 gram ricotta of huttenkäse (mag plantaardig)
- 1 el mosterd
- 1 el honing
- sap van 1 citroen
- 1 bol geroosterde knoflook (of 1 teentje rauwe knoflook)
- 3 el lekkere olijfolie
- 2 el water
- ½ tl zout
- peper naar smaak
- subheading: Salade:
- 2 handjes rucola
- 2 blikken uitgelekte artisjok, in kwarten (~500g uitlekgewicht totaal)
- 1 pint cherrytomaatjes (~400g)
- ½ komkommer, gehakt
- 1 kleine rode ui, gesnipperd
- klein handje gesneden gepekelde pepertjes
- de geroosterde bonen
Steps
- subheading: Knoflook (optioneel):
- Als je de knoflook wil roosteren doe dat dan nu. Snijd de kop van de knoflookbol. wrijf in met olie en wat zout en rooster voor 40 minuten op 200 graden. Als je geen tijd/zin hebt dan kan je dit negeren en gewoon 1 teen knoflook in de dressing persen. Het is een vrij land.
- subheading: Bonen:
- Verwarm oven op 220 graden celsius.
- Dep de bonen droog
- Mix uitgelekte bonen met de rest van de boon ingrediënten
- Spreid bonen op bakplaat en bak voor 20 to 25 minuten (tot krokant). Soms roeren is fijn.
- subheading: Dressing:
- Gooi alle blender ingrediënten in een bakje en blend met staafmixer. Indien je de hele bol geroosterde knoflook gebruikt knijp je de knoflookteentjes uit de bol bij de dressing voor je blend.
- subheading: Serveren:
- Doe de sla ingrediënten in een grote saladebak en meng alle dressing erdoorheen. Eet smakelijk!