Boulettes D’Agneau Aux Épices Et À La Coriandre, Sauce À La Crème De Sésame

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Voilà donc ma première recette.

Elle est très simple à réaliser. Les boulettes restent moelleuses, grâce à l’ajout de quinoa cuit. Vous pouvez modifier cette recette en utilisant plus ou moins d’épices ou en remplaçant le quinoa cuit par de la graine de couscous cuite. La crème de sésame (tahiné se trouve dans les magasins bio ou les magasins de produits orientaux). Comme il n’est pas facile de faire hacher de la viande d’agneau par un boucher si vous n’achetez pas du bœuf haché en même temps, je hache moi-même la viande dans un robot et cela se fait très facilement. Elle est très simple à réaliser. Les boulettes restent moelleuses, grâce à l’ajout de quinoa cuit. Vous pouvez modifier cette recette en utilisant plus ou moins d’épices ou en remplaçant le quinoa cuit par de la graine de couscous cuite. La crème de sésame (tahiné se trouve dans les magasins bio ou les magasins de produits orientaux). Comme il n’est pas facile de faire hacher de la viande d’agneau par un boucher si vous n’achetez pas du bœuf haché en même temps, je hache moi-même la viande dans un robot et cela se fait très facilement.

Ingrédients pour 4 personnes (16 boulettes)

Pour les boulettes

500 g de gigot d’agneau en tranches, sans os

100 g de quinoa déjà cuit

2 jaunes d’œuf

6 cuil. à soupe de coriandre ciselée

1 cuil. à café rase de cumin moulu

cuil. à café rase de coriandre moulue

½ cuil. à café rase de gingembre moulu

pointes de couteau de piment de Cayenne

le zeste d’1 citron vert

2 cuil. à soupe de jus de citron vert

Sel et poivre du moulin

Beurre et huile végétale pour la cuisson

Piques en bois pour servir (facultatif)

Pour la sauce

gousse d’ail

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