Woksel

Servings: 2

subheading: Kruidenmix:

2 schepjes gember (in blokjes uit de vriezer)

2 schepjes knoflookstukjes of 1 dikke teen knoflook, fijngehakt

1 schepje citroenpeper

1 schepje munt

1 schepje laos

½ theelepel gerookt paprikapoeder (zoet)

subheading: Groenten:

1 rode paprika

1 pakje peultjes

1 blik babymaiskolfjes

1 blik kikkererwten

1 handje cashews

subheading: Noodles:

2 porties woknoodles

Breng een grote of middelgrote pan water aan de kook.

Knip of snijd de uiteindes van de peultjes en knip ze in tweeën of drieën

Kook de peultjes 3 minuten, giet af in een vergiet en spoel goed na met koud water. Vul de pan opnieuw half met water en breng opnieuw aan de kook

Snijd en was ondertussen de andere groenten. De maïskolfjes, peultjes en kikkererwten kan je samen in een schaaltje klaarzetten.

Vijzel ondertussen ook de kruidenmixingrediënten samen tot een papje.

Kook de noodles vier minuten, giet af en spoel goed na met koud water.

Verhit een flinke scheut olie in een wok of bakpan en bak hierin de kruidenmix tot die stevig begint te geuren.

Voeg de paprika toe en bak ongeveer twee minuten. Voeg daarna de cashews toe en bak nog een minuut samen.

Voeg de overige groenten toe en bak al roerend vier minuten of tot alles gaar begint te worden

Voeg de noodles toe, bak nog een minuut door en schep op.

Lekker met limoen- of citroensap